初心 雲影 青鋼二號 黑打 大馬士革 牛刀 240mm 灰檀 柄

我們都熱愛田中誠貴的刀具，輕巧靈活，不是那種鋒利如雷射的刀，但能輕鬆滑過馬鈴薯，幾乎沒有阻力。問題是，我們永遠買不夠。他們最難買到的產品線之一就是黑打系列，等待時間相當長。幾年前，我開始尋找完美的替代品：切割性能佳、外觀古樸，最重要的是價格同樣無敵。

快轉到2022年，我們終於從我們的親密夥伴初心那裡拿到貨，老實說，我超興奮：這款青鋼二號 KU 系列幾乎在各方面都超出預期。

這款初心青鋼二號系列由擁有悠久歷史的宗石刃物製作，創立於1955年。他們將青鋼二號熱處理至約62至63 HRC，我認為這是青鋼二號的最佳硬度。研磨也無可挑剔，切割性能非常穩定，讓這款初心青鋼二號成為任何想進入碳鋼刀世界或是喜愛碳鋼切割手感的資深用戶的完美選擇。

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尺寸

• 重量 (g)：190g
• 刀尖至刀跟長度 (mm)：213
• 刀跟高度 (mm)：47mm
• 刀背厚度（刀跟／中段／距刀尖1cm）(mm)：3.5 / 2.5 / 0.9
• 鋼材：青鋼二號 大馬士革 KU 表面處理 甲鐵刃物

• 硬度：HRC 62-63
• 握柄設計：八角柄 黑色 Chacate 握柄（黑色 Chacate 是來自非洲密度超過1.0的硬木，與黑檀木密切相關。黑色 Chacate 有時會被誤稱為密度不到1的 Bubinga）