Crows Nest 門市現已開放，營業時間為週五至週二，上午 10 點至下午 6 點。
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Hatsukokoro  |  庫存單位： HT-AKT-B2KU-SA165BC

初心 青鍛 青鋼二號 黑打 三德刀 165mm Black Chacate

$159.95
含稅 結帳時計算運費。
重要提醒：碳鋼刀如未妥善保養，容易快速生鏽或產生色變。需要定期清潔、擦乾及上油。如果您不熟悉碳鋼的保養方式，建議選擇不鏽鋼刀款。

庫存狀態

  • St Peters —
    2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
    +61 2 8234 8818
  • Crows Nest —
    107 West St, Crows Nest NSW 2065
詳細規格
產品線 初心 青鍛 青鋼二號 黑打
刀型 三德刀 / 三德刀
刃面類型 雙刃
重量 154 g        5.43 oz
刃長 167 mm   .6.57 inch
刃高 46 mm     .1.81 inch
刀背厚度（根部） 3.3 mm     0.13 inch
刀背厚度（中段） 1.8 mm     0.07 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處） 1.4 mm     0.06 inch
鋼材 青二 / 青紙二號 | 碳鋼
刀身構造 Sanmai - Soft 甲鐵刃物
硬度 (HRC) 61 - 63
表面處理 黑打
刀柄 八角柄黑查卡特
產地 兵庫
推薦用途
  • 愛好者
  • 學生
    		•
    • 全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
    • 透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

    「初心」Aokitae Blue 2 黑打三德刀 165mm（黑 Chacate 柄）是一把雙刃萬用刀，適合家用者尋找小巧碳鋼刀，用於切片、切丁與剁碎。此三德刀由兵庫的「初心」製作，採用日立 Blue 2（Aogami #2）碳鋼，表面為黑打（kurouchi）處理，並以三枚軟鐵夾鋼結構製成。由於為反應性碳鋼且無不鏽鋼夾層，使用後需立即擦乾，以防止氧化。

    Blue 2 鋼硬度為 61–63 HRC，含鎢與鉻元素，可提升韌性與持鋒，同時維持良好研磨性。這把 165mm 刀型擁有較不尖銳的刀尖，提供易於掌控的剁切動作，適合日常廚房使用。八角 Black Chacate 握柄搭配刀身，脊厚在刀根為 3.3mm，逐漸收窄至刀尖的 1.4mm，總重 154g，刀根高度 46mm。軟鐵三枚夾鋼結構為高碳鋼芯提供支撐，在備料過程中穩固切削刃口。

    保養說明
    1. 請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
    2. 使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
    3. 請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
    4. 請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
    5. 鈍刀比利刀更危險！
    6. 建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。
    7. 碳鋼刀若長期存放，請上油防鏽。

    初心

    初心作為一個品牌，與日本廚刀產業有著深度的合作。透過與日本各地的職人及製造商攜手合作，他們設計並打造出極為豐富的刀款系列，不僅涵蓋各種價位帶，許多產品線更具備極高的性價比。憑藉其出色的資源整合能力，初心與眾多製刀職人建立了穩固的信賴關係，如今也有越來越多的職人樂意將作品送至尼崎，再由這裡發往世界各地。

    • 刀型：三德刀

      三德刀

      三德刀（Santoku）之名源自「三種用途」，是日本廚房中不可或缺的經典廚刀，擅長切片、切丁與剁碎。因其極高的多功能性而備受推崇，刀身長度通常在15公分至20公分（6至8英吋）之間，能應對多樣化的料理需求。與牛刀（Gyuto）相比，三德刀的刀尖較不銳利，擁有獨特的輪廓設計，這不僅提升了實用性，也使其廣受歡迎。其造型在剁切與切片時更易於掌控，刀身線條也較為溫和，正因如此，三德刀成為家庭廚師的首選利器。

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    • 鋼材：青二 / 青紙二號

      青紙鋼 No.2，亦即廣為人知的 Aogami No.2，是由日立金屬株式會社生產的頂級高碳鋼。其以白二鋼為基礎，額外添加了鉻與鎢元素。這項改良不僅提升了韌性，更形成堅硬的碳化物分子，顯著增強了刀刃的保持力。儘管其鋒利度與白二鋼相當，但青紙鋼 No.2 在維持刃口銳利度方面略勝一籌。

      青紙鋼 No.2 因用途廣泛而備受推崇，以其易於研磨及優異的抗崩刃性能著稱，是初次接觸青紙鋼刀具使用者的理想選擇。其含碳量介於 1.0–1.2% 之間，洛氏硬度通常達到 62–63 HRC，被視為評鑑青紙鋼刀具的標竿基準。

      製造商：

      • 日立特殊鋼，日本

      材質特性：碳鋼

      硬度：61- 63

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    • 握柄規格

      輪廓：八角柄 WA

      材質：

      • 黑查卡特木

      Black Chacate 是一種備受推崇的木材，以其深邃濃郁、從深棕至近乎黑色的色澤，細膩的質地與卓越的耐用性著稱。這種木材拋光性極佳，能呈現精緻的表面質感，完美襯托出其含蓄優雅的紋理。它常被應用於高級木工領域，包括奢華家具、裝飾藝品以及頂級刀柄的製作。

      採用 Black Chacate 木材製作的八角柄，呈現出流暢的幾何造型，握感舒適貼手，能有效提升使用者的抓握力與操控性。Black Chacate 深邃的色澤與天然光澤，為刀柄增添了一抹高雅氣質與無與倫比的美感，使其不僅是廚刀的功能組件，更宛如一件藝術品。憑藉 Black Chacate 優異的耐用度與穩定性，這把刀柄足以承受廚房高強度使用的考驗，並能長久保持其迷人風采。

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    門市據點

    歡迎蒞臨參觀

    歡迎親臨我們在澳洲的四間展示店，親手體驗我們的刀具。

    St Peters, Sydney

    St Peters

    HQ
    Unit 2, 2 Bishop St
    St Peters, NSW 2044
    (02) 8234 8818 sales@knivesandstones.com.au
    週一至週五 10am–5pm 週末休息

    請由 Bishop St. 進入。停車位有限，請就近尋找路邊停車位。

    取得路線
    Crows Nest, Sydney

    Crows Nest

    週末營業
    107 West St
    Crows Nest, NSW 2065
    (02) 8234 8848
    週一、二、五、六、日 10am–6pm 週三、四休息

    就在 Ryo's Noodle 拉麵店隔壁。

    取得路線
    Braddon, Canberra

    Canberra

    Kakumei
    Unit 3, 32 Lonsdale St
    Braddon, ACT 2612
    (02) 8234 8808
    週三至週四 10:30am–4:30pm 週五至週六 10:30am–6pm 週日 10:30am–4:30pm 週一、二休息
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    Prahran, Melbourne

    Prahran

    新店
    Shop 1, 180 Commercial Rd
    Prahran, VIC 3181
    0468 417 502
    週一、二、五、六、日 10am–6pm 週三、四休息

    2026年7月27日（週一）起試營運。就在 Prahran Market 正對面！

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