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Nigara | 庫存單位：
NG-B2HON-KY300WAVESP1
二唐 青鋼二號 本燒 Dual Hamon 切付 柳刃 300mm
正常價格
$3,850.00
單價
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二唐 青鋼二號 本燒 Dual Hamon 切付 柳刃 300mm 已缺貨，一旦有貨就會出貨。
重要提醒：碳鋼刀如未妥善保養，容易快速生鏽或產生色變。需要定期清潔、擦乾及上油。如果您不熟悉碳鋼的保養方式，建議選擇不鏽鋼刀款。
庫存狀態
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St Peters —2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
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Crows Nest —107 West St, Crows Nest NSW 2065
詳細規格
| 產品線 | 二唐 本燒 |
| 刀型 | 切付柳刃 / 生魚片刀 |
| 刃面類型 | 單斜面 |
| 重量 | 308 g 10.86 oz |
| 刃長 | 287 mm .11.3 inch |
| 刃高 | 41 mm .1.61 inch |
| 刀背厚度（根部） | 5.0 mm 0.2 inch |
| 刀背厚度（中段） | 4.0 mm 0.16 inch |
| 刀背厚度（刀尖 1cm 處） | 1.2 mm 0.05 inch |
| 鋼材 | 青二 / 青紙二號 | 碳鋼 |
| 刀身構造 | 本燒 |
| 硬度 (HRC) | 61 - 63 |
| 表面處理 | 蝕刻 |
| 刀柄 | 三層黑檀木間隔片 |
| 產地 | 青森 |
| 推薦用途 |
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二唐 Blue 2 本燒雙刃刃紋 Kiritsuke Yanagiba 300mm 是一把單刃生魚片刀，適合處理生魚與海鮮、需要長刃與精準刀尖控制的專業人士。此本燒刀由青森的吉澤剛鍛造，採用蝕刻表面與雙重刃紋設計。Kiritsuke 柳刃刀型擁有較平直的幾何與明確刀尖，不僅提升拉切能力，也方便利用刀前段進行細緻刀工。
這把 300mm 刀具根部刀高 41mm，刀背厚度由根部 5.0mm 漸收至刀尖 1.2mm，整刀重量 308g。芯材為日立 Blue 2（青紙二號）碳鋼，硬度約 61–63 HRC，含碳 1.1%、鎢 1.25%，以提升刃口保持力與韌性。作為無不鏽鋼夾鋼的反應性碳鋼本燒刀，使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防氧化。單面開刃幾何適合傳統日式生魚片拉切技法，而厚實刀背提供穩定質量，便於以受控拉切通過蛋白質。
保養說明
- 請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
- 使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
- 請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
- 請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
- 鈍刀比利刀更危險！
- 建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。
- 碳鋼刀若長期存放，請上油防鏽。
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刀型：切付柳刃
生魚片刀
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鋼材：青二 / 青紙二號
製造商：
材質特性：碳鋼
硬度：61- 63
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握柄規格
輪廓：八角柄 WA
材質：
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