Yoshihiro | 庫存單位： YH-G3DBFLER-KYA270AB

山脇銀三鋼雙血溝切付柳刃 270mm 花梨瘤附刀鞘

$1,189.99 $1,399.95

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Crows Nest —
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詳細規格

產品線	義弘無線
刀型	切付柳刃 / 刺身刀
刃面類型	單斜面
重量	216 g 7.62 oz
刃長	34 mm .1.34 inch
刃高	263 mm .10.35 inch
刀背厚度（根部）	4.1 mm 0.16 inch
刀背厚度（中段）	3.9 mm 0.15 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處）	0.7 mm 0.03 inch
鋼材	銀三鋼 / 銀三鋼 \| 不鏽鋼
刀身構造	Sanami - Soft Iron 大馬士革 Clad
硬度 (HRC)	60 - 62
刀柄	安布伊納八角牛角
產地	堺
推薦用途	愛好

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

探索山脇銀三鋼雙血槽切付柳刃 270mm 花梨瘤的精湛工藝，這是一把專為精準與優雅而生的頂級日本廚刀。此款不鏽鋼刀身採用銀三鋼（Silver #3）材質，兼具卓越的鋒利度與抗腐蝕性能。搭配花梨瘤八角柄，握感舒適穩固，讓您輕鬆切片生魚片與壽司。這把迷人的柳刃完美融合了傳統日本製刀技藝與現代實用機能，誠摯邀請您親身體驗。

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

義弘

於日本刀製造重鎮堺市鍛造，Yoshihiro自1927年起承襲了劍匠郷右馬義弘（Go Umanosuke Yoshihiro）的靈魂。由山脇刃物（Yamawaki Hamono）打造，此品牌體現了堺市對完美的不懈追求。Yoshihiro精湛的mizu-honyaki技術而受人敬仰——這是一種極挑戰性的水淬工法，能打造出無與倫比的硬度、韌性以及令人驚嘆的自然刃紋（hamon）。

每把刀都蘊含著世代相傳的堺市工藝：手工鍛造、精細手研磨，並融合了數百年傳統技藝與現代精密技術。從古樸風kurouchi表面處理到以VG-10或白鋼一號為芯鋼的大馬士革覆刀身，Yoshihiro提供無可妥協的鋒利度與平衡感。深受主廚與鑑賞家青睞，這些是，更是能將您的廚房連結至名稱所承載之武士劍匠遺產的功能性傳家寶。

個人資料：切付柳刃

刺身刀

柳刃（常簡稱為 Yanagi）是日本料理中極具代表性的刀具，專為精緻處理刺身、壽司及切片生魚與海鮮而設計。作為刺身包丁家族的一員，柳刃以其細長刀身著稱，能以極少力道實現精準切割。刀身長度約從 210mm 起，可延伸至 360mm；其中 240mm 與 270mm 最受家庭用戶青睞，而專業廚房則常選用 300mm 或更長的規格。切付型柳刃擁有更平直的刀身輪廓與更為明確的刀尖，此設計不僅提升柳刃的切片性能，更能讓刀身前段執行更細緻的切割作業。在高級 Omakase 餐廳中，我們常可見主廚以切付柳刃製作刺身，隨即轉身用同一把刀處理各式蔬菜、食材與裝飾，充分展現此設計的精準度與多功能性。

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鋼材：銀三鋼 / 銀三鋼
銀三鋼（Ginsan），又稱銀三鋼或 G3 鋼，是一種用於高品質廚刀的不鏽鋼。它因兼具碳鋼的傳統手感與鋒利度，以及不鏽鋼的耐腐蝕性而備受推崇。銀三鋼含有適量的碳、鉻及其他合金元素，在刀刃保持力與研磨便利性之間取得了良好的平衡。這種鋼材以其細緻的晶粒結構聞名，能磨出極其鋒利的刀刃；其耐鏽特性也使其成為專業廚師與家庭烹飪愛好者的熱門選擇，讓他們能在享受碳鋼級性能的同時，免去繁瑣的保養困擾。銀三鋼刀具以其耐用性、易於維護以及卓越的切割性能著稱，是追求高品質不鏽鋼餐具人士的首選。

製造商：
- Hitachi Special Steel, Japan
性質：不鏽鋼

硬度： 60 - 62

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手柄規格
個人資料：八角和柄

材料：
- Ambonya瘤木
待定

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山脇銀三鋼雙血溝切付柳刃 270mm 花梨瘤附刀鞘

可用性

詳細規格

義弘

個人資料：切付柳刃

鋼材：銀三鋼 / 銀三鋼

手柄規格