Hatsukokoro | 庫存單位： HS-HAB-VG5MK-PT120

初心隼 VG-5 鏡面小刀 120mm

$139.95

St Peters（線上/展示間） —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest（實體門市） —
107 West St, Crows Nest NSW 2065

詳細規格

刀型	小刀 / 多用途刀、水果刀
刃面類型	雙斜面
重量	59 g \| 2.1 oz
刃渡	115 mm \| 4 17/32″
刃元高度	28 mm \| 1 7/64″
刃元厚度	1.8 mm \| 5/64″
刃中厚度	1.3 mm \| 3/64″
刃尖1cm厚度	0.6 mm \| 1/32″
鋼材	VG5 \| 不鏽鋼
Hardness (HRC)	58 - 59
刀柄	八角柄黑查卡特

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

Profile

小刀

多用途刀、水果刀

小刀（Petty）是一種較小型的日式多用途刀，專為精細工作而設計，例如削皮、修整以及切片水果與蔬菜。其刀刃長度介於120mm至180mm（4.7至7英寸）之間，特別擅長處理如去蝦線或切裝飾配菜等細緻任務。與西式水果刀相比，小刀的刀身略長且更纖細，進一步提升了其在複雜操作中的功能性，是任何廚房刀具組合中不可或缺的實用利器。

比較對象

VG5

—

14.0% 10.5% 7.0% 3.5% 0

0.75%

14.0%

0.15%

0.3%

C — 碳 Cr — 鉻 V — 釩 Mo — 鉬

硬度 58–59 HRC

555759616365+

鋼材

VG5

類別

不鏽鋼

製造商

Takefu Special Steel, 日本

硬度

58–59 HRC

Steel

VG5

Manufacturer
- Takefu Special Steel, 日本
Nature 不鏽鋼
Hardness58–59 HRC

VG5 鋼是一種高階不鏽鋼刀具鋼材，以其優異的機械性能著稱，具備高抗彎強度、降伏點、延伸率、斷面縮減率及衝擊韌性。其精煉且低雜質的成分組成，帶來更佳的研磨性與熱鍛加工便利性。VG5 鋼的特色在於其鉻（Cr）與碳（C）含量較高，在這方面超越了常見的不鏽鋼等級。此成分有助於抑制共晶碳化物結晶，透過均衡的元素比例與細緻碳化物的均勻組織，將硬度發揮至極致。在製造過程中，VG5 鋼經過嚴謹的精煉程序以最大限度減少雜質並獲得最佳晶粒結構，再輔以策略性的熱處理進一步強化性能。相較於 VG2 鋼，VG5 鋼擁有更高的碳與鉬（Mo）含量，並添加了釩（V），使其碳化物更為細緻。這種組合確保了硬度、耐磨性與耐腐蝕性之間的絕佳平衡，也讓 VG5 鋼特別受到消費級廚房刀具市場的歡迎。

Handle

八角柄黑查卡特

Profile 八角柄 WA
Material
- 黑查卡特木

Black Chacate 是一種備受推崇的木材，以其深邃濃郁、從深棕至近乎黑色的色澤，細膩的質地與卓越的耐用性著稱。這種木材拋光性極佳，能呈現精緻的表面質感，完美襯托出其含蓄優雅的紋理。它常被應用於高級木工領域，包括奢華家具、裝飾藝品以及頂級刀柄的製作。

採用 Black Chacate 木材製作的八角柄，呈現出流暢的幾何造型，握感舒適貼手，能有效提升使用者的抓握力與操控性。Black Chacate 深邃的色澤與天然光澤，為刀柄增添了一抹高雅氣質與無與倫比的美感，使其不僅是廚刀的功能組件，更宛如一件藝術品。憑藉 Black Chacate 優異的耐用度與穩定性，這把刀柄足以承受廚房高強度使用的考驗，並能長久保持其迷人風采。

初心隼 VG-5 鏡面小刀 120mm

庫存狀態

詳細規格

小刀

VG5 元素組成

VG5

八角柄黑查卡特

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