Hatsukokoro | 庫存單位： HS-HAB-VG5MK-PT120

初心隼 VG5鋼鏡面小刀 / 蔬果刀 120mm

$139.95

St Peters —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest —
107 West St, Crows Nest NSW 2065
Pickup only

詳細規格

刀型	小刀 / 多用途、小刀
刃面類型	雙斜面
重量	59 g \| 2.1 oz
刃渡	115 mm \| 4 17/32″
刃元高度	28 mm \| 1 7/64″
刃元厚度	1.8 mm \| 5/64″
刃中厚度	1.3 mm \| 3/64″
刃尖1cm厚度	0.6 mm \| 1/32″
鋼材	VG5 \| 不鏽鋼
Hardness (HRC)	58 - 59
刀柄	八角黑查卡特木

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

Profile

小刀

多用途、小刀

Petty 小刀是一款日本小型多用途刀，特別適合進行削皮、修整、切水果和蔬菜等精細作業。刀刃長度約為120mm到180mm（4.7到7英吋），尤其擅長處理如去蝦腸或切裝飾等細節工作。與西式削皮刀相比，它的刀身略長且更纖細，提升了處理複雜細節的能力，是廚房工具箱中極具價值的一員。

比較對象

VG5

—

14.0% 10.5% 7.0% 3.5% 0

0.75%

14.0%

0.15%

0.3%

C — 碳 Cr — 鉻 V — 釩 Mo — 鉬

硬度 58–59 HRC

555759616365+

鋼材

VG5

類別

不鏽鋼

製造商

日本武生特殊鋼

硬度

58–59 HRC

Steel

VG5

Manufacturer
- 日本武生特殊鋼
Nature 不鏽鋼
Hardness58–59 HRC

VG5鋼是一種高級不鏽鋼刀鋼，優異的機械性能著稱，高抗彎強度、屈服點、延伸率、截面收縮率及衝擊強度。精且低雜質的成分結構，使磨削性與熱鍛造加工變得更加容易。VG5鋼在鉻（Cr）和碳（C）含量上較常見的不鏽鋼等級更高，這有助於抑制晶碳化物結晶化，透過均衡的比例及細緻均勻的碳化物結構，達到最大硬度。製造過程中經過精細的提純處理以減少雜質，並策略性的熱處理工藝，進一步優化晶粒組織。與VG2鋼相比，VG5鋼含有更高含量的碳與鉬（Mo），並添加了釩（V），形成更細緻的碳化物。這種組合確保了硬度、耐磨性與抗蝕性的完美平衡，使VG5鋼特別受到消費級廚房刀的青睞。

Handle

Handle Specs

Profile 八角和柄
Material
- 黑查卡特

黑查卡特木是一種極具價值的木材，以其深沉濃郁的棕黑色澤、細膩紋理及卓越耐久性著稱。經拋光後能展現出精緻質感，突顯其細緻且優雅的木紋。這種木材常用於高級木工製品，包括奢華家具、裝飾品及高級刀柄。

由黑查卡特木製成的八角和柄具有俐落幾何造型，貼合手型，提升握持感與操作性。黑查卡特木的深色調與天然光澤為刀柄增添一絲高雅與無與倫比的美感，使其不僅是廚刀的實用部件，也是一件藝術品。黑查卡特木的耐用性與穩定性確保刀柄能經受廚房使用的考驗，同時長保美觀。

初心隼 VG5鋼鏡面小刀 / 蔬果刀 120mm

可用性

詳細規格

小刀

VG5 元素組成

VG5

Handle Specs

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