特殊木材: 橋本莊市 (橋本庄市) Zaregumo (ざれぐも・戯雲) 青 / 白無芯牛刀 270mm

Name: 特殊木材: 橋本莊市 (橋本庄市) Zaregumo (ざれぐも・戯雲) 青 / 白 無芯 牛刀 270mm
Brand: Shoichi Hashimoto
Price: 8500.99 AUD
Availability: OutOfStock

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澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。

橋本庄市系列中的優秀作品，罕見的270mm牛刀。刀身高度55mm，展現優雅的藍白雙芯特色。刀柄上的刻印標示了由橋本庄市親自鍛造與磨利的日期。

配備花梨瘤三層隔片刀柄，搭配淺色牛角。

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關於橋本庄市

橋本庄市是一位專精於大馬士革工藝的藝術家，他所打造的大馬士革作品是我職涯中見過最令人驚豔的之一。您可以在這篇部落格文章中深入了解他的背景。他經常參加多場刀具展覽，包括關市刀展與紐約刀展，所以下次參展時務必造訪他的攤位。

他的設計令人驚嘆，而鍛造技術同樣出色。他標誌性的72層藍鋼二號與白鋼二號雙芯是將兩種鋼材鍛造結合而成。眾所周知，藍鋼與白鋼的熱處理溫度範圍不同，且重疊區域非常狹窄。橋本庄市能在這狹窄區域內完美熱處理72層雙芯，造就出藍白大馬士革硬鋼。根據一位壽司師傅客戶的說法，「切れ味（切割感）無可匹敵」。

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Knives and Stones 是雪梨領先的日本廚刀店。我們直接從日本領先的製造商採購最優質的手工鍛造高端廚刀。