珍稀：橋本庄市（Shoichi Hashimoto） Zaregumo（ざれぐも・戯雲） Blue／White 無芯疊鋼 牛刀 270mm

這是 Hashimoto 系列中表現相當出色的一把，且是少見的 270mm 牛刀。55mm 高的刀身搭配優雅的藍／白雙色無芯結構。刀茎上的刻字記錄了由 Hashimoto 本人完成鍛造與開刃的日期。 

隨刀附上三重墊片安布玉瘤木握柄與淺色牛角。 

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關於橋本莊一 (橋本莊市)

橋本翔一是一位大馬士革刀藝術家，他擅長創作一些我職業生涯中見過的最令人驚嘆的大馬士革作品。你可以在這篇文章中了解更多關於他的背景。他經常參加許多刀展，包括關市刀展和紐約刀展，所以下次一定要去他的展位看看。

他的設計固然令人嘆為觀止，但他的鍛造技藝同樣精湛。他標誌性的72層藍白紋刀芯，是由藍2號鋼和白2號鋼共同鍛造而成。你可能知道，藍白紋刀的熱處理溫度範圍不同，而且重疊區域非常狹窄。 Shoichi能夠在這個狹窄的區域內完美地對72層刀芯進行熱處理，最終打造出藍白紋大馬士革硬鋼。我的一位壽司廚師顧客評論道：“Kireaji（切れ味，刀刃的感覺）無與倫比。”

測量