Sukenari | 庫存單位： SK-ZDPDM-SU240

佑成 ZDP189鋼鋼大馬士革筋引 240mm 瘤木柄刀鞘

$679.99 $799.95

St Peters（線上／展示間） —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest（店面） —
107 West St, Crows Nest NSW 2065
Pickup only

詳細規格

刀型	筋引 / 筋引
刃面類型	雙斜面
重量	148 g \| 5.2 oz
刃渡	234 mm \| 9 7/32″
刃元高度	33 mm \| 1 19/64″
刃元厚度	2.3 mm \| 3/32″
刃中厚度	2.2 mm \| 3/32″
刃尖1cm厚度	0.9 mm \| 1/32″
鋼材	ZDP189鋼鋼 \| Powdered \| 不鏽鋼
Hardness (HRC)	63 - 66
刀柄	八角樺木瘤加間隔飾片

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

Profile

筋引

Sujihiki（亦稱 Sujibiki）是一種日式片刀，以比西式廚刀更薄、更鋒利的刀口而聞名。其修長刀身特別適合優雅地將各類肉類薄切成片，以及細緻地切片凍派與肉醬。刀長通常介於 210mm 至 300mm（約 8.3 至 12 吋），其中以 240mm 與 270mm 最受歡迎，因其在切割長度與靈活度之間取得絕佳平衡。當 Sujihiki 用於其設計用途時有顯著優勢：較薄的刀身與柔軟蛋白質接觸面積更小，與牛刀相比，在推切時食材對刀面的「吸附」較少，因而有效減少切割阻力。此外，Sujihiki 普遍偏直的刀型非常適合各種片切工作；若搭配碳鋼芯材，更是分切大型肉塊的上乘利器，偶爾也能充當理想的瓜果分切刀。

比較對象

ZDP189鋼鋼

—

20.0% 15.0% 10.0% 5.0% 0

3.0%

20.0%

0.1%

1.4%

0.6%

0.5%

0.4%

C — 碳 Cr — 鉻 V — 釩 Mo — 鉬 W — 鎢 Mn — 錳 Si — 矽

硬度 63–66 HRC

555759616365+

鋼材

ZDP189鋼鋼

類別

不鏽鋼

製程

Powder Metallurgy (PM)

製造商

Hitachi Special Steel, Japan 🇯🇵

硬度

63–66 HRC

Steel

ZDP189鋼鋼

Manufacturer
- Hitachi Special Steel, Japan
Nature 不鏽鋼
Hardness63–66 HRC

ZDP189鋼是一種高端粉末冶金不鏽鋼，以其卓越的硬度和保持鋒利的能力而聞名。由日立金屬開發，其高碳和高鉻含量使其硬度可達67 HRC，成為刀具製造中最硬的鋼材之一。這種非凡的硬度意味著ZDP189可以磨出極其鋒利的刃口，並在大量使用後仍能保持鋒利，在保持鋒利度方面遠超許多其他鋼材。然而，其高硬度也意味著磨刀更具挑戰性，若使用不當可能更容易崩刃。ZDP189的高鉻含量也賦予它一定的耐腐蝕性，但仍需注意保養刀身。由於其優異品質，ZDP189常用於高端和專業刀具，吸引重視切割性能和耐用性的愛好者與專業人士。

Handle

八角樺木瘤加間隔飾片

Profile 八角和柄
Material
- 穩定化樺木瘤

這把初心廚師刀上裝飾的穩定化樺木瘤手柄，既展現了精湛的工藝，也體現了大自然的美麗。樺木瘤因其錯綜複雜的紋理和獨特的質感而備受珍視，經過細緻的穩定化處理後，能大幅提升耐用性與穩定性，確保長久使用並有效抵禦濕氣與磨損。

手柄的人體工學設計提供舒適且穩固的握感，即使長時間使用也不易感到疲勞。其流線型輪廓與均衡的重量分布，有助於在烹飪時精確掌控，輕鬆操作。

樺木瘤的天然色澤與紋理變化營造出引人入勝的視覺美感，使每一支刀柄都獨一無二。這種功能性與美學的和諧結合，不僅提升了廚師刀的表現，也為廚房增添一抹優雅，充分展現初心刀具無與倫比的工藝。

佑成 ZDP189鋼鋼大馬士革筋引 240mm 瘤木柄刀鞘

可用性

詳細規格

筋引

ZDP189鋼鋼元素組成

ZDP189鋼鋼

八角樺木瘤加間隔飾片

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