玉鋼 San 粲 蔬果刀 150mm SNH-1107
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可用性
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玉鋼 San 粲 蔬果刀 150mm SNH-1107
San 粲
San系列完美結合了優與實用性。採用三層（sanmai）構造，核心鋼為VG5鋼，經熱處理後達到HRC 61的完美硬度，使刀刃極佳的鋒利度保持能力。刀刃由手工打磨拋，賦予無與倫比的銳利感。
外層採用柔軟不鏽鋼，並施以美麗的鎚目霧面處理。穩定木手柄及一體成型的刀頸設計，玉鋼San系列是廚房中不可或缺的理想選擇。
玉鋼
Kataoka Hamono 是位於日本新潟縣燕市的專業廚刀製造商。燕市以鋼鐵製品聞名，許多高級不鏽鋼鍋皆產自此地。雖然「燕」這個名字可能不太熟悉，但它緊鄰另一個著名的手工刀中心——三条（Sanjo），地甚至用同一個新幹線車站，稱為「燕・三条站」。
你或許對「關市」很熟悉，那是日本廚刀製造重鎮，擁有Shun、Yaxell、Misono、Masahiro等眾多大廠（甚至Henckels Zwilling也在當地設廠）。燕市在這方面與關市類似，也有部分量產刀品牌，最著名的就是Global。
Kataoka Hamono 過去曾為許多日本頂級品牌代工，堺孝行（Sakai Takayuki）與堺實（Sakai Jikko）。近年來他們轉型專注於打造自有品牌。針對業界推出的Berito系列深受日本主廚喜愛；而面向消費市場的品牌則為「玉鋼」，寓意極致銳利與純粹性能。我非常喜歡玉鋼的刀，因為它們在設計與特點上相比市面上許多外觀雷同的消費級廚刀顯得獨樹一格：
規格：
- 刃長：150 mm
- 長：266 mm
- 刀背厚度：1.76 mm
- 手柄材質：穩定木（樺木）
保養：
- 請以手工並擦乾，切勿使用洗碗機
- 請正確使用刀，用於切割冷凍食品或當作起子使用
- 建議以天然砥石手工磨刀，磨刀棒不適用於日本廚刀
付款與安全
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成立於2014年
Knives and Stones 是雪梨領先的日本廚刀店。我們直接從日本領先的製造商採購最優質的手工鍛造高端廚刀。
