加茂詞朗匠心墨流 R2

(4產品)

K&S 很榮幸宣布，大家期待已久的高性價比 R2鋼系列終於到貨：這是由日本越前的大師加茂詞朗所打造的匠心墨流系列。此款廚刀採用西式刃型（牛刀、筋引等），並搭配傳統的日式紫檀木八角柄。刀身為三枚合結構，以著名的 R2鋼粉末合金作為芯鋼，外層包覆著精美手工鍛造的軟質大馬士革不鏽鋼。由大師級匠人親自鍛造，兼具卓越性能與藝術美感，但最重要的是，價格竟然如此親民。K&S 致力於為全球顧客提供最優質的產品與最實惠的價格。

鋼材介紹

R2鋼屬於 PM 鋼（粉末冶金），長久以來被公認為廚刀的最佳全能鋼材。PM 製程使鋼材結晶極為細緻，因此鋒利度超越傳統非 PM 鋼材；添加的釩與鉬更賦予鋼材極佳的耐磨性與韌性，這意味著刀刃較不易崩口，且保鋒力更為持久。

然而，PM 鋼的高耐磨性對廚刀而言有時是一把雙面刃。也就是說，若刀身採全鋼結構（無夾層，通常以削切方式製作），其優異的耐磨性會導致刃面極難研磨減薄與重新修整（一般而言全鋼刀具或多或少都有此問題，但 PM 鋼的難度又更高）。

這時三枚合結構的優勢便顯現出來了。三枚合字面上意為「三片」：一層薄薄的芯鋼被夾在兩層軟鐵或不鏽鋼之間。這樣的設計不僅讓刀具擁有媲美全鋼刀的切削力（由芯鋼負責切削），更重要的是，讓磨刀減薄變得輕鬆許多（只需磨除軟質包層，而非硬度超過 HRC 60 的硬鋼）。以匠心墨流系列為例，其軟質包層甚至由加茂詞朗先生親自手工鍛造，呈現出引人注目的大馬士革花紋。

關於加茂詞朗

圖：大師加茂詞朗於日本越前武生刀具村鍛造匠心墨流刀刃

加茂詞朗在海外或許知名度不高，但在日本卻是備受推崇的刀匠。他在非常年輕時便獲頒極具聲望的「傳統工藝士」頭銜（越前地區僅約 10 人獲此殊榮，如佐治武士與安立等人）。他同時也是武生刀具村協同組合的理事長（http://www.takefu-knifevillage.com/company/），這也是為何我說，儘管許多海外玩家對他較為陌生，但加茂詞朗先生在廚刀業界的地位絕對舉足輕重。他的刀具擁有出色的刃型與研磨水準，而他對 R2鋼的熱處理技術更是令人驚嘆，保證讓您入手一把頂級好刀。這麼棒的作品若不推薦給大家，我自己都過意不去啊 :D