Tojiro | 庫存單位： TO-SG2PS-GY240

Tojiro SG2 粉末鋼 Gyuto 240 mm F-521

Name: Tojiro SG2 粉末鋼 Gyuto 240 mm F-521
Brand: Tojiro
SKU: TO-SG2PS-GY240
Price: 339.0 AUD
Availability: InStock

$339.00

添加 Saya 或 K&S 刀卷即可獲得 20 美元的套裝折扣！

Set currency to AUD to view correct price matching.
K&S Price: AU $339.00^* inc. tax , vs:

C 店

AU $340.97

-0.58%

^* For overseas buyers you pay no GST (10%) and low shipping rate.
Last Update: 2025-08-17T17:07:41Z

Detailed Specifications

Line	藤次郎粉末鋼
Profile	牛刀 / 主廚刀
Bevel Type	雙斜面
Weight	248 g 8.75 oz
Edge Length	240 mm .9.45 inch
Heel Height	49 mm .1.93 inch
Width @ Spine	2.2 mm 0.09 inch
Width @ Mid	2.2 mm 0.09 inch
Width @ 1cm from Tip	0.7 mm 0.03 inch
Steel	SG2 / R2 \| Powdered 不鏽鋼
Blade Construction	三枚 - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC)	62 - 64
Surface Finish	磨光
Handle	西式合成木（Pakka Wood）配護手
Region	燕
Best for	專業廚師

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

藤次郎粉末鋼系列讓其經典DP3系列面臨強勁競爭。雖然DP3系列（VG10鋼）一直被認為是多功能好用的廚刀，但SG2系列帶來了明顯升級。這款粉末不鏽鋼系列採用高碳高合金SG2鋼芯，經熱處理至63 HRC，外層包覆13鉻不鏽鋼。更高硬度讓刀鋒保持鋒利更久，後緣更薄確保流暢的切割表現。

總體來說，這是想從藤次郎熱門DP系列升級的用戶非常超值的選擇。

Pros	Cons
經濟實惠表現優異容易照顧	相對較難研磨

Care Instruction

Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.

藤次郎

Tojiro是全球知名的日本廚刀品牌，以卓越品質與高性價比著稱。品牌源自以鋼材生產聞名的新潟縣，結合傳統工藝與先進技術，打造出兼具美觀與實用性的廚刀。其刀身多採用高碳不鏽鋼，具備優異的鋒利度、持久性與抗腐蝕性。每把刀都經過細緻打磨，手柄設計符合人體工學，握感舒適且平衡。Tojiro產品線豐富，從多功能牛刀、三德刀到專業菜切刀，滿足專業廚師與家庭用戶的不同需求。其對高品質與合理價格的堅持，讓Tojiro在全球擁有極佳口碑，成為高效、可靠且精美廚具的首選品牌。

個人資料：牛刀

主廚刀

日本廚師刀被稱為牛刀（牛刀ぎゅうとう），字面意思是「牛肉刀」。其刀身類似法式廚師刀的較平直版本。日本刀具因刀刃角度銳利及鋼材硬度高（有時超過洛氏硬度60 HRC）而聞名。典型的西式廚師刀開刃角度為20-22°，而日本牛刀通常更銳利，為15-18°（甚至更低），因此需要更硬、更脆的鋼材。近年來，日本牛刀在西方廚師中日益受歡迎。

現代廚師刀是一把多功能刀，設計上能勝任各種廚房任務，而非專精於某一項。它可用於剁碎、切片、切菜、切肉及分割大塊肉。

滑動看更多>>
鋼材： SG2 / R2
SG2，又稱Super Gold 2或R2鋼，是武生特殊鋼株式會社出品的高端粉末工具鋼，以優異的刃口保持力、耐磨性和可達64 HRC的高硬度著稱。與神戶製鋼的R2相同，廣受頂級刀具製作者青睞，能實現極細緻鋒利的刃口與耐用度。粉末冶金技術確保碳化物分布均勻，提升韌性並降低崩刃風險。SG2/R2非常適合追求極致性能與壽命的用家。

製造商：
- 日本武生特殊鋼
性質：不鏽鋼

硬度： 62 - 64

<<滑動看更多>>
建構：三枚 - 不鏽鋼夾層

三枚（Sanmai，三層夾鋼）是雙刃刀常見的構造方式，將兩片較軟的夾鋼分別鍛接在較硬的核心鋼兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的核心鋼會形成堅硬的切刃，而較軟的夾鋼則支撐核心以提升整體刀身強度。
軟夾鋼讓刀身修薄過程比本燒或單鋼構造容易許多。而當夾鋼本身是不鏽鋼時，更能為碳鋼或半不鏽鋼芯材提供防鏽與防變色的保護。

<<滑動看更多>>
完成：磨光

「Migaki」在日文中意指「拋光」或「磨亮」。在日本廚刀領域，「Migaki仕上」並不專指鏡面拋光，而是泛指從半光澤到細膩柔和光澤的各種拋光處理，而非極度反光的表面。Migaki拋光的主要目的是提升刀具的功能性與美觀，重點在於打造光滑表面以增強抗腐蝕性並減少切割時的阻力，而不是單純追求鏡面效果。

<<滑動看更多>>
手柄規格
個人資料：西式帶護手

材料：
- Pakka 木材
西式Pakka木手柄是入門級刀具的常見選擇，有些情況下會配有焊接在刀身上的護手。Pakka木是以木材與樹脂層壓製成，形成一種緻密的材料，可以呈現不同顏色的層次。與天然木材相比，這種工程木更堅硬且吸水性更低，此外，其低廉的生產成本也使其成為入門級刀具握柄的理想選擇。

<< 滑動查看更多