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Yoshikazu Ikeda | 庫存單位：
Exotic: 池田美和 青鋼一號 Mizu-本燒 切付柳刃 300mm / Moribashi Set
正常價格
$4,500.00
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Exotic: 池田美和 青鋼一號 Mizu-本燒 切付柳刃 300mm / Moribashi Set 已缺貨，一旦有貨就會出貨。
重要提醒：碳鋼刀如未妥善保養，容易快速生鏽或產生色變。需要定期清潔、擦乾及上油。如果您不熟悉碳鋼的保養方式，建議選擇不鏽鋼刀款。
庫存狀態
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St Peters —2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
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Crows Nest —107 West St, Crows Nest NSW 2065
詳細規格
| 產品線 | 池田美和 本燒 |
| 刀型 | 切付柳刃 / 生魚片刀 |
| 刃面類型 | 單面刃 |
| 重量 | 232 g 8.18 oz |
| 刃長 | 291 mm .11.46 inch |
| 刃高 | 32 mm .1.26 inch |
| 刀背厚度（根部） | 4.3 mm 0.17 inch |
| 刀背厚度（中段） | 3.4 mm 0.13 inch |
| 刀背厚度（刀尖 1cm 處） | 0.9 mm 0.04 inch |
| 鋼材 | 青紙一號 / 青紙 #1 | 碳鋼 |
| 刀身構造 | 本燒 |
| 硬度 (HRC) | 61 - 64 |
| 表面處理 | 鏡面拋光 |
| 刀柄 | 特殊握柄 |
| 產地 | 堺 |
| 推薦用途 |
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BFCM2025：池田美和 青鋼一號 Mizu-Honyaki 切付 柳刃 300mm，搭配三重間隔片 Corian 刀柄。附獨家同材質 Corian 盛箸組。
這款特殊的冰川白盛箸，正是為那「據說」會下雪的白色聖誕獻上最完美的禮讚！
僅這組盛箸的價值便高達 399 澳幣，我們不會將其作為獨立商品發售，且全台限量僅 4 組。
由堺市傳奇職人池田美和親自鍛造，這把青鋼一號 Mizu-Honyaki 柳刃堪稱藝術與性能完美交融的巔峰之作。
以青鋼一號碳鋼手工鍛造而成，硬度高達驚人的 HRc 63–65，展現出卓越的鋒利保持度與行雲流水般的精準切削手感——這正是頂尖壽司師傅夢寐以求的性能。鏡面拋光處理隱約透出鋼材深處細膩的紋理層次，而傳統的 mizu-honyaki 水淬火工藝，則淬煉出柔和飄逸的 hamon（刃文），無聲訴說著真正的職人工藝。
更添美感的是那道含蓄的 bohi（血槽），這項罕見而優雅的細節靈感源自日本刀劍鍛造。此刀配備訂製的 Pau Rosa 木質 刀鞘 及相襯的八角柄——兩者皆選用紋理豐富的珍稀硬木精心製作，為純淨的鋼身注入溫潤質感與深邃韻味。
優雅、強悍且充滿靈魂——這遠非一把廚刀所能定義。它是代表堺市本燒傳統最高境界的典藏級逸品，現由 K&S 獨家呈獻。
UNCERTAIN: Mizu-Honyaki, Corian, moribashi, bohi, Pau Rosa, hamon, K&S
保養說明
- 請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
- 使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
- 請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
- 請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
- 鈍刀比利刀更危險！
- 建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。
- 碳鋼刀若長期存放，請上油防鏽。
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刀型：切付柳刃
生魚片刀
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鋼材：青紙一號 / 青紙 #1
製造商：
材質特性：碳鋼
硬度：61- 64
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