黑﨑打刃物

The story

黑崎優（Yu Kurosaki）的刀具之路，始於一則求職廣告。他曾親自向NHK講述這段經歷：在公立就業服務處，一張越前打刃物的徵才啟事吸引了他的目光，而他接過的第一把刀，刀身上刻著「越前金太郎作」的字樣。那位打造這把刀的師傅，成了他的啟蒙恩師。

他工作於福井縣越前市，這裡的製刀歷史已逾七百年，並於1979年正式被指定為傳統工藝。他的公司登記資訊清楚標明地址：株式会社黒﨑打刃物，由他擔任社長，位於越前市。他曾在1993年開設的武生刀具村共享工坊中學習，那裡有十四位匠人在同一屋簷下工作。與他合作的James表示，他先後師從加藤弘與佐治武士。零售商的資料顯示，他於2002年開始跟隨加藤弘學藝，約在2014年獨立。

他最為人稱道的，是鎚目處理。鎚目雖是古老技法，但黑崎賦予了它前所未有的面貌——將其拋光至閃耀光澤。用他對NHK自己的話來說，在此之前無人將刀具打磨出光采，而他想要打造出如珠寶般的刀具。這不僅是裝飾，凹凸的表面也讓食材不易沾黏。

他自己的店鋪陳列著目前正在製作的系列：閃光、新月、雫、樹冰、風神與雷神，涵蓋小刀、文化刀、菜切刀、牛刀、筋引與片刃，同時也販售戶外刀與砥石。零售商的資料揭示了這些名稱背後的鋼材：閃光與風神使用SG2，雫使用R2，黑閃使用超級青鋼，雷神使用Cobalt Special鋼，此外他也被認為鍛造了昌景霜與笹目系列。他是一位認證的傳統工藝士（伝統工芸士）。

從訂單內容可以看出實際使用者的樣貌。NHK曾報導，銀座一家壽司店訂購了漆黑漆面的刀具，這項工作耗時約一年，需要漆藝師與刀匠協力完成；客戶從東京到舊金山都有。他的訂單約有七成來自海外，目前帶領五位學徒。

關於名字寫法的一點說明：他本人寫作「黒崎優」，而品牌名稱使用了該姓氏的異體字「黒﨑打刃物」。兩者不可混用，我們會嚴格區分，而非將其一併歸整。