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By 初心

初心 木漏日 青鋼二號 本霞

三枚合 - 軟鐵甲鐵刃物 青二 / 青紙二號 / 碳鋼 兵庫, Japan

木漏日(木漏れ日)青鋼二號本霞系列於 2022 年首次推出時,為市場帶來了前所未有的嶄新體驗。其日文名稱描繪了陽光穿透樹葉灑落林間的景象,呈現出一種極為寧靜祥和的自然意境。而以此命名的原因,正是為了呼應刀身所呈現的美麗天然砥石表面處理,再搭配上沿著刃線延伸、充滿有機感的包鋼分界線,兩者相得益彰。

天然砥石仕上げ。日本廚刀以天然砥石完成的情況極為罕見,我腦中能想到的大概只有重房(Shigefusa)是唯一一個例子。這樣的做法能顯著提升整把廚刀的表面處理(F&F)水準,而且由於近年重房(Shigs)不易入手,更顯得獨一無二。

許多刀具愛好者相較於較短的堺刀型,更偏愛尺寸較大的三條或越前刀型。因此,我們特別推出採用傳統三條刀型的 Komoberi,其刀身高度相當可觀,且標示長度為實際刃長,而非從刀尖至 machi 的長度。此外,這款刀的刀跟也相當寬大,搭配明顯的遠端漸薄設計,使得刃口後方的厚度極為纖薄。

這些特色確實讓木漏日系列脫穎而出,在某種意義上更堪稱獨一無二的存在;然而這些刀款的呈現方式卻相當內斂含蓄,我認為這與充滿詩意的日式美學相得益彰。

Pros

  • 極具收藏價值
  • 極具藝術性的
  • 絕佳的刀型輪廓

Cons

  • 容易生鏽
  • 需要額外保養

Best For

  • 收藏家
  • 愛好者
構造
三枚合 - 軟鐵甲鐵刃物
表面處理
鋼材
青二 / 青紙二號 / 碳鋼
產地
兵庫, Japan

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