Yuki（雪）是柴田崇行推出的一款簡約優雅的刀型，採用梨地表面處理，刃口為鏡面拋光，軟質夾層則飾以柔和的霞紋。其極簡設計旨在展現鐵匠與研磨師工藝所留下的自然痕跡，除此之外一無所有。這樸素的銀色外觀彷彿溫柔的白雪，褪去色彩，只留下刀身的質感與幾何線條供您親手體驗。
選用的鋼材也與名稱相得益彰。搭配日立白鋼二號，您能在這些刀刃上磨出極度鋒利的刃口。雖然碳鋼易鏽，但外層的不鏽鋼夾層透過加藤先生的精湛鍛造技術，將大部分芯鋼覆蓋保護，使其比甲鐵刃物更易於維護。
這些刀款的刀背經過輕微 taper 處理，足以讓您感受到手工鍛造的痕跡；刀身的厚度確保了良好的剛性並賦予刀刃份量，使 Yuki 系列握持感極為紮實。得益於柴田先生的研磨技術，這種厚度並未減損切削性能。從刀背視角可清楚看到厚實的刀身被磨薄至刃口，呈現出優美的凹面磨法（concave grind）。結合碳鋼所能達到的銳利度，Yuki 在食材穿透力上表現卓越；當食材切至鎬線（Shinogi）時，也能乾淨俐落地脫離刀刃。
若您尋求一款真正手工打造的刀具，Yuki 將是絕佳選擇。這些刀款兼具手工鍛造與研磨的工藝特色，而簡約的設計則讓價格相對親民。如果您好奇為何這款刀深受刀具愛好者與專業廚師喜愛，不妨將其作為踏入匠人刀具世界的第一步。
