佑成 ZDP189鋼 鏡面大馬士革系列，外觀極美感，性能更是強悍無比。此系列由佑成長年生產，我認為正是這一系列幫助品牌奠定了產業基礎，並在市場上建立了卓越聲譽。結合鏡面拋大馬士革的精湛工藝與ZDP-189粉末冶金芯鋼的極致表現，這也是為何該系列從推出至今，始終是許多高端刀愛好首選的原因。
ZDP-189芯鋼在本系列中絕對是不得不提的核心。當它首次問世時，便為整個廚房刀產業帶來重大突破——至今仍無任何鋼材能在綜合性能上它。由日立金屬製造的這款鋼材，含碳量高達3%，鉻含量20%，總合金含量達23%，如此高碳與高合金成分能透過領業界的粉末冶金技術才能形成均勻組織。因此，這款頂級鋼材備多優異特性：硬度可達67 HRC、極佳的刃口保持力與耐磨性來自於硬度及合金碳化物，同時不鏽的特性。
作為可能擁有最豐富ZDP-189處理經驗的品牌，佑成根據鋼材特性精心設計刀刃。刀刃採用極薄的刃厚，從較寬的次級研磨面可明顯看出；後方則設有稍厚的主研磨面與刀背，為硬度極高的芯鋼提供足夠支撐結構，確保強度。
鏡面大馬士革的紋路密度偏低，但我認為這反而是優點——留出更多空間讓鏡面拋發揮澤。整體細節處理水準與刃面拋相當，刀背與刀頸部分皆經過完整拋，觸感極為順滑。
作為長期穩坐高端廚房刀市場地位的系列，這些ZDP189鋼鏡面大馬士革刀款至今仍難逢敵手。卓越性能優美藝術外觀，在此價位區間幾乎無人能及。唯一可稱之為缺點的，或許是鏡面拋易刮傷，以及芯鋼極度硬而較難磨利；除此之外，這一系列在高端日本刀市場中，堪稱真正的。
