佐治武士 VG10 彩虹大馬士革鏡面拋光

佐治武士的VG10彩虹大馬士革刀在當時是一獨特的創作，他是首批利用/黃層壓VG10鋼胚的製刀師之一，因此能打造出驚人外觀與實用性的刀。

這些刀片的表面處理相對簡潔，沒有使用蝕刻或噴砂等技術來增強鋼、和黃之間的對比度，以拋呈現大馬士革紋理的自然質感。這種處理方式稱為「鑽石鏡面（Diamond Migaki）」，並廣泛應用於佐治武士的SG2大馬士革系列中。我們發現此種表面處理對於切割順滑度特別出色，由於低粗糙度與高度的結合，極大地減少了摩擦與黏連現象。

至於刀身幾何設計，這些刀依然保持了佐治武士一貫的高標準：刀背較薄，並以輕微凸面研磨方式銳利至刃緣，幾乎無厚度。此設計已被證實為最順滑的切割幾何之一，前述鏡面處理，能確保您在準備下一道料理時擁有極佳的使用體驗。

對於由知名鍛刀師打造、優異性能與美觀外型的刀，這款VG10系列確實定價較高。以相同預算，您或許能找到鋼材更優（如SG2）的選擇。因此，我建議此系列給真正熱愛獨特美感工藝品、並願意為傳奇鍛刀師作品多付出一些費用的。