佐治武士 VG10鋼 彩虹 大馬士革 三德刀 165mm 黑檀木 柄 馬賽克 釘

三德刀

三德刀，意涵「三用」，是日本廚房的基石，擅長切片、切丁與剁碎。以多功能著稱，刀刃長度通常介於15公分至20公分（6至8英吋），適用於各種烹飪任務。與牛刀相比，三德刀的刀尖較不銳利，獨特的刀型造就其功能性與受歡迎度。其設計在切碎與切片時更易掌控，刀型較為溫和，因此成為家庭主廚的首選。

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Takefu VG10 是一款備受推崇的高階不鏽鋼，以其卓越的保持性與鋒利度聞名。它是日本廚刀製造商的首選之一，廣泛應用於各種刀具，包括廚刀、折疊刀與固定刀。

VG10 的硬度約為 60-61 HRC，部分製造商可將其提升至 62 HRC，確保優異的保持性與抗鏽能力。該鋼材成分包含 15% 鉻（Cr）以提供耐腐蝕性、1% 鉬（Mo）以及 1.5% 鈷（Co）以強化基體，從而實現高硬度與耐用性。釩（V）的添加細化了其微結構，並與鉻和鉬共同生成硬質碳化物，提升耐磨性。VG10 易於研磨，具有良好的加工性，並支持通過高溫回火進行二次硬化，使其適合進行高達約 450℃ 的表面塗層處理。VG10 鋼材性能均衡，適用範圍極廣，從廚刀、多用途刀到機械刀片均能表現出色。

製造商：

• Takefu Special Steel, Japan

性質： 不鏽鋼

硬度： 59 - 61

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個人資料： 八角和柄

材料：

• 黑檀

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