特殊木材: 池田美和青鋼一號水-本燒柳刃 300mm / 擺盤筷子 Set #1

Name: 特殊木材: 池田美和 青鋼一號 水-本燒 柳刃 300mm / 擺盤筷子 Set #1
Brand: Yoshikazu Ikeda
Price: 4500.00 AUD
Availability: InStock

$4,500.00

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可在2 Bishop St取貨

通常會在 24 小時內準備就緒

Detailed Specifications

Line	池田美和本燒
Profile	柳刃刀
Bevel Type	單面刃
Weight	232 g 8.18 oz
Edge Length	291 mm .11.46 inch
Heel Height	32 mm .1.26 inch
Width @ Spine	4.3 mm 0.17 inch
Width @ Mid	3.4 mm 0.13 inch
Width @ 1cm from Tip	0.9 mm 0.04 inch
Steel	青紙一號 / 青紙 #1 \| 碳鋼
Blade Construction	本燒
Hardness (HRC)	61 - 64
Surface Finish	鏡面拋光
Handle	特殊手柄
Region	堺
Best for	愛好收藏家

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
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BFCM2025：池田美和青鋼一號水本燒柳刃300mm，搭配三層隔片Corian刀柄。獨家配套同款Corian別針筷組合。

這款特別的冰川白別針筷，是對所謂白色聖誕節的完美致敬！

別針筷單價高達$399，我們不單獨販售，限量僅有4套。

由傳奇刀匠池田美和於堺手工鍛造，這把青鋼一號水本燒柳刃是藝術與性能完美融合的傑作。

採用青紙鋼手工鍛造，硬度達到卓越的HRc 63–65，提供非凡的持久鋒利度與輕鬆精準的切割體驗——正是頂級壽司師傅所要求的。鏡面拋光展現鋼材表面下細膩的鋼帶紋理，傳統的水本燒淬火工藝則呈現柔和且空靈的刃紋，彰顯真正的工藝精神。

增添美感的是細膩的溝槽（bohi），這是受日本刀劍製作啟發的罕見優雅細節。此刀搭配訂製的玫瑰木刀鞘與相配的八角柄，皆由紋理豐富的珍稀硬木製成，為潔淨的鋼材帶來溫潤與深度。

優雅、強勁且充滿靈魂——這不僅僅是一把廚刀，更是代表堺本燒傳統精髓的收藏精品，僅於岩刃社獨家販售。

Care Instruction

Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.

池田美和

池田美和（Yoshikazu Ikeda），1946年出生，是著名的日本廚刀匠師，也是以傳統刀製造聞名的堺市頂尖鍛冶師。他與已長池田達夫（Tatsuo Ikeda）以製作本燒（Honyaki）廚刀而聞名，這種刀被視為日本廚刀的巔峰之作。數十年來，池田美和精研高品質廚刀的鍛造技藝，融合傳統工法與現代創新。他細緻的工藝著稱，所製刀刃以鋒利、耐用及極致的表面處理聞名。池田的刀備受專業主廚與美食愛好追捧。他對工藝的為贏得崇高聲譽，成為傳承並推進堺市刀製作傳統的重要人物。

池田美和是山脇（Yoshihiro）與子の日（Ninohi）的主要鍛冶師。

個人資料：柳刃刀

柳刃刀，簡稱柳刃，是日本料理界經典必備的刀具，專為製作生魚片、壽司及切割生魚和海鮮而設計。作為刺身包丁家族的一員，以其長而纖細的刀身著稱，能輕鬆實現精準切割。刀刃長度從約210mm至360mm不等，家庭常用240mm和270mm，專業廚房則多選用300mm以上。這款刀的設計不僅僅是美觀，更是為了滿足日本料理對精準的要求，是新手與專業廚師都不可或缺的重要工具。

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鋼材：青紙一號 / 青紙 #1
青鋼一號，又稱青紙鋼一號或安來一號青鋼，是日立金屬生產的高級高碳鋼，卓越的刃口保持力與韌性而聞名。此鋼材較青鋼二號更進一步，含有更高比例的碳與鎢，因此成為高級日本傳統單邊刀的首選材料。它以容易打磨、能達到極細銳利的刃口且耐用著稱。儘管易生鏽，但只要妥善保養，定期擦拭與乾燥，即可形成保護性的漿層，有效減少鏽蝕現象。青鋼一號在刀製中備受推崇，能呈現鏡面拋效果，並在長時間使用後仍維持銳利刃口，提供優異的性能與耐用性平衡。

製造商：
- 日立特殊鋼，日本
性質：碳鋼

硬度： 61 - 64

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手柄規格
個人資料：八角和柄

材料：
- 未知
由刃物職人精心打造的獨特刀柄，材質未公開。

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特殊木材: 池田美和青鋼一號水-本燒柳刃 300mm / 擺盤筷子 Set #1

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