Kurosaki | 庫存單位： KS-ASKS-SA170-GLD

黑崎黑閃 AS 三德刀 170mm - 金口金

$359.95

重要提醒：碳鋼刀如未妥善保養，容易快速生鏽或產生色變。需要定期清潔、擦乾及上油。如果您不熟悉碳鋼的保養方式，建議選擇不鏽鋼刀款。

St Peters —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest —
107 West St, Crows Nest NSW 2065
Pickup only

詳細規格

產品線	黑崎優極閃鋭青紙超級黑打
刀型	三德刀 / 三德刀
刃面類型	雙刃
重量	150 g \| 5.3 oz
刃渡	170 mm \| 6 11/16″
刃元高度	47 mm \| 1 27/32″
刃元厚度	1.8 mm \| 5/64″
刃中厚度	1.8 mm \| 5/64″
刃尖1cm厚度	1.2 mm \| 3/64″
鋼材	超級青鋼 / 超級青鋼 / 青紙超級鋼 \| 碳鋼
刀身構造	三枚 - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC)	62 - 65
表面處理	黑打槌目
刀柄	八角柄黑檀木
產地	武生
推薦用途	專業主廚愛好

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

如果你熟悉早期的Yu Kurosaki刀，你會記得Shizuku、Fujin和Raijin這三款刀型，它們都提供種不同的芯鋼：R2與Aogami Super。Senko系列延續了這一傳統，並推出Kokusen（黒閃，黑閃）作為Senko系列中Aogami Super的替代選擇。正如名所示，刀身採用較深色的Kurouchi（黑打）表面處理，與R2 Senko輕易區分。

Kokusen Ei可視為與Senko Ei幾乎相同，唯一的差異在於芯鋼材質。它們擁有Yu Kurosaki標誌性的凹面研磨工法，降低刀刃後方的厚度。細薄的刀背厚度，這把刀無論是握持或切削硬根莖時都彷彿無重感。Ei（鋭，銳利）這個名稱專屬K-tip（切付）設計，刀尖末端採極陡角度，形成極為細薄的刀尖，對於精確切割非常有幫助。

此系列的覆鋼材使用不鏽鋼，這在保養上是一大優勢。無論你是熱的刀收藏家或專業廚房的主廚，都能享受碳鋼芯鋼帶來的銳利度，同時整把刀面佈滿銹斑。覆層呈現星形錘紋，這是Senko系列獨特且辨識度極高的特徵。

如果你正在尋找一把來自知名製刀師、備特色外觀的高性能廚刀，Senko家族絕對是理想選擇；而Kokusen的，更能滿足喜愛碳鋼的，頂級Aogami Super鋼材，確保呈現出Yu Kurosaki一向受人喜愛的精緻切削效果（Kireaji）。

優點	缺點
優異性能刀刃後方極薄優秀的工藝與完成度	易生鏽稍微偏脆

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。
碳鋼刀若長期存放，請上油防鏽。

黑崎

黑崎裕 —— 武生刀村的領軍刀匠

黑崎裕，一位四十多歲的匠人，在日本刀製作領域以手工鍛造刀刃聞名，屢獲殊榮並享譽。他的職涯始於青少年時期，經過在加藤博史門下長達十二年的學徒生涯後，於2014年創立了自己的工坊。黑崎在工藝技術上出類拔萃，更長創新表面處理技法，尤以鎚目與墨流紋理著稱。他被日本政府認定為「名匠」，是該頭銜最年輕的獲得。非傳統的刀身設計而備受推崇，黑崎每每推出新作總能令人驚艷。透過融合現代冶金技術與傳統鍛造工法，他的刀無與倫比的品質、鋒利度與性能，奠定業界領袖地位。

“年輕日本鍛刀師中的領軍人物，藝術設計與銳利刀刃。”

創立 2014 | 平成26年

特色極致性能 | 獨特鎚目紋理

官網 kurosakiknives.jp Instagram @kurosakiknives 了解更多黑崎

Profile

三德刀

三德刀，意涵「三用」，是日本廚房的基石，擅長切片、切丁與剁碎。以多功能著稱，刀刃長度通常介於15公分至20公分（6至8英吋），適用於各種烹飪任務。與牛刀相比，三德刀的刀尖較不銳利，獨特的刀型造就其功能性與受歡迎度。其設計在切碎與切片時更易掌控，刀型較為溫和，因此成為家庭主廚的首選。

比較對象

超級青鋼 / 超級青鋼 / 青紙超級鋼

—

2.0% 1.5% 1.0% 0.5% 0

1.4%

0.3%

2.0%

0.2%

0.1%

0.025%

0.004%

C — 碳 Cr — 鉻 W — 鎢 Mn — 錳 Si — 矽 P — 磷 S — 硫

硬度 62–65 HRC

555759616365+

鋼材

超級青鋼 / 超級青鋼 / 青紙超級鋼

類別

碳鋼

製造商

日立特殊鋼，日本

硬度

62–65 HRC

Steel

超級青鋼 / 超級青鋼 / 青紙超級鋼

Manufacturer
- 日立特殊鋼，日本
Nature 碳鋼
Hardness62–65 HRC

超級青鋼（Aogami Super），又稱 Blue Super Steel，是日本碳鋼中備受推崇的頂級鋼材，由日立金屬（Hitachi Metals Ltd.）生產。其成分優於青紙鋼 No.1，含有更高的碳、鉻和鎢，並添加了鉬。超級青鋼以極致的鋒利度和優異的保持性聞名，能在達到高硬度的同時避免脆裂，這項特性深受全球刀具愛好者青睞。其高碳含量確保了長時間的鋒利度，添加的鉻元素則提升了耐鏽性，而少量的釩則增加了韌性，減少崩口的風險。憑藉硬度、耐用性與保養便利性的完美平衡，超級青鋼被譽為全球最受尊崇的高碳鋼之一，堪稱刀具發燒友的夢幻之選。

Construction

三枚 - 不鏽鋼夾層

三枚（Sanmai，三層夾鋼）是雙刃刀常見的構造方式，將兩片較軟的夾鋼分別鍛接在較硬的核心鋼兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的核心鋼會形成堅硬的切刃，而較軟的夾鋼則支撐核心以提升整體刀身強度。

軟夾鋼讓刀身修薄過程比本燒或單鋼構造容易許多。而當夾鋼本身是不鏽鋼時，更能為碳鋼或半不鏽鋼芯材提供防鏽與防變色的保護。

Finish

黑打槌目

Kurouchi Tsuchime 是結合原始黑皮與充滿個性的槌目處理。常見的Kurouchi（黑打）工藝會保留鍛造後的黑色氧化層與鍛造紋理，讓刀身呈現各種獨特紋路與凹痕。Kurouchi與Tsuchime的結合不僅美觀，也兼具實用：減少阻力、幫助食材脫離並保護鋼材不易生鏽。總體而言，Kurouchi Tsuchime 是兼具實用性與美感的獨特刀面處理。

Handle

Handle Specs

Profile 八角柄和式柄
Material
- 黑檀木

這款手柄以整塊烏木精心製作，展現出極簡優雅與實用設計。其獨特的八角形結構，配合微妙的收腰設計，帶來舒適的握感與吸睛的幾何輪廓。烏木因其深邃色澤與耐用性聞名，這款手柄由單一木塊細緻切割而成，確保無縫結構，完美呈現木材的天然美感與紋理。表面經高度拋光，呈現亮澤質感，不僅突顯烏木的奢華深色，也為使用者帶來順滑的觸感。這種設計體現極簡主義，專注於簡潔、品質與實用性。八角形結構結合收腰設計，為經典材質注入現代感，使其成為融合傳統工藝與當代美學的亮眼之作。

黑崎黑閃 AS 三德刀 170mm - 金口金

可用性

詳細規格

黑崎

三德刀