Kurosaki | 庫存單位： KS-ASKS-BK170

黑崎國船 Ei Aogami Super K Tip Bunka 170mm 烏木手柄

Name: 黑崎國船 Ei Aogami Super K Tip Bunka 170mm 烏木手柄
Brand: Kurosaki
SKU: KS-ASKS-BK170
Price: 345.95 AUD
Availability: OutOfStock

$345.95

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Detailed Specifications

Line	黑崎優極閃鋭青紙超級黑打
Profile	文化刀
Bevel Type	雙斜面
Weight	140 g 4.94 oz
Edge Length	170 mm .6.69 inch
Heel Height	48 mm .1.89 inch
Width @ Spine	1.8 mm 0.07 inch
Width @ Mid	1.8 mm 0.07 inch
Width @ 1cm from Tip	1.0 mm 0.04 inch
Steel	青紙超級 / 青紙スーパー \| 碳鋼
Blade Construction	三枚 - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC)	62 - 65
Surface Finish	黑打槌目
Handle	八角烏木
Region	武生
Best for	專業廚師愛好者

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

如果你熟悉早期的黑崎優刀具，應該會記得 Shizuku、Fujin 和 Raijin 系列都分為 R2 和青紙超鋼兩種鋼芯。Senko 系列延續這項傳統，推出了 Kokusen（黒閃，Black Flash）作為 Senko 系列的青紙超鋼版本。如其名，刀身採用較深的黑打處理，與 R2 Senko 容易區分。

Kokusen Ei 與 Senko Ei 幾乎完全相同，僅差在鋼芯。兩者都擁有黑崎優標誌性的凹面研磨設計，大幅減少刀鋒背後的厚度。加上纖薄刀背，這把「雷射」刀無論操作或切割堅硬根莖類蔬菜時都幾乎感覺不到重量。Ei（鋭）這個名稱則賦予 K 型刀尖設計，極陡的刀尖角度造就極薄的刀尖，對於精細切片非常有幫助。

這系列的夾鋼為不鏽鋼材質，對於保養來說是一大優點，無論你是熱愛收藏刀具的愛好者還是專業廚房的廚師，都能享受碳鋼鋼芯的鋒利，且不必擔心刀身佈滿氧化色。夾鋼表面帶有星型錘紋，這是 Senko 系列的鮮明標誌。

如果你正在尋找一把來自名匠、兼具個性化表面處理的高性能刀具，Senko 系列絕對值得列入考慮，Kokusen 的加入能滿足碳鋼愛好者對頂級青紙超鋼的追求，確保黑崎優一貫令人讚賞的細膩切割手感。

Pros	Cons
表現優異刃口厚度薄極佳的做工與細節	易生鏽有點脆弱

Care Instruction

Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.

黑崎裕

黑崎優，四十多歲的刀匠大師，以手工鍛造刀具聞名於日本刀界，屢獲殊榮並享有國際聲譽。他自少年時期起步，經過加藤廣師傅十二年學徒生涯，於2014年自立門戶。黑崎不僅工藝精湛，更擅長創新表面處理技術，尤以槌目與墨流（Suminagashi）紋理著稱。日本政府授予他「名工」稱號，是最年輕獲此榮譽者。黑崎以非傳統刀型廣受推崇，每每推出新作都令人驚艷。他將現代冶金科技與傳統鍛造工藝融合，使其刀具兼具卓越品質、鋒利度與性能，穩居業界領袖地位。

個人資料：文化刀

三德刀的尖頭變化版。文化刀具有獨特的刀型，刀刃較直且刀尖銳利，適合多種廚房用途。其設計融合三德刀與牛刀，刀長一般約165至180毫米。文化刀以其鋒利的刀刃與舒適的手感，特別適合切片、切丁與剁碎蔬果及肉類。其傾斜的刀尖（又稱反切尖）更利於進行精細切絲等細膩作業。獨特的外型與多功能性，使文化刀成為廚藝界的多用途刀具代表。

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鋼材：青紙超級 / 青紙スーパー
青紙超鋼，又稱藍紙超鋼，是日本碳鋼中極受推崇的鋼材之一，由日立金屬株式會社生產。其成分優於藍紙一號鋼，含有更高比例的碳、鉻、鎢，並加入鉬。青紙超鋼以優異的鋒利度與出色的持久性著稱，能達到高硬度而不易脆裂，這一特性使其深受全球刀具愛好者喜愛。鋼材中增加的碳含量能維持長時間鋒利，鉻元素提升抗鏽性，微量釩則增強韌性，降低崩口風險。這些特質讓青紙超鋼成為全球最受推崇的高碳鋼之一，兼具硬度、耐用性與易保養性，被譽為刀具玩家的夢幻鋼材。

製造商：
- 日立特殊鋼，日本
性質：碳鋼

硬度： 62 - 65

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建構：三枚 - 不鏽鋼夾層

三枚（Sanmai，三層夾鋼）是雙刃刀常見的構造方式，將兩片較軟的夾鋼分別鍛接在較硬的核心鋼兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的核心鋼會形成堅硬的切刃，而較軟的夾鋼則支撐核心以提升整體刀身強度。
軟夾鋼讓刀身修薄過程比本燒或單鋼構造容易許多。而當夾鋼本身是不鏽鋼時，更能為碳鋼或半不鏽鋼芯材提供防鏽與防變色的保護。

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完成：黑打槌目

Kurouchi Tsuchime 是結合原始黑皮與充滿個性的槌目處理。常見的Kurouchi（黑打）工藝會保留鍛造後的黑色氧化層與鍛造紋理，讓刀身呈現各種獨特紋路與凹痕。Kurouchi與Tsuchime的結合不僅美觀，也兼具實用：減少阻力、幫助食材脫離並保護鋼材不易生鏽。總體而言，Kurouchi Tsuchime 是兼具實用性與美感的獨特刀面處理。

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手柄規格
個人資料：八角和柄

材料：
- 黑檀
這款手柄以整塊烏木精心製作，展現出極簡優雅與實用設計。其獨特的八角形結構，配合微妙的收腰設計，帶來舒適的握感與吸睛的幾何輪廓。烏木因其深邃色澤與耐用性聞名，這款手柄由單一木塊細緻切割而成，確保無縫結構，完美呈現木材的天然美感與紋理。表面經高度拋光，呈現亮澤質感，不僅突顯烏木的奢華深色，也為使用者帶來順滑的觸感。這種設計體現極簡主義，專注於簡潔、品質與實用性。八角形結構結合收腰設計，為經典材質注入現代感，使其成為融合傳統工藝與當代美學的亮眼之作。

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