Kurosaki | 庫存單位： KS-SK-SG2-KSJ240-EB

Kurosaki Senko Ei SG2 K-tip Sujihiki 240mm 烏木

Name: Kurosaki Senko Ei SG2 K-tip Sujihiki 240mm 烏木
Brand: Kurosaki
SKU: KS-SK-SG2-KSJ240-EB
Price: 439.95 AUD
Availability: OutOfStock

$439.95

添加 Saya 或 K&S 刀卷即可獲得 20 美元的套裝折扣！

Detailed Specifications

Line	黑崎閃光 SG2
Profile	筋引 / 切片刀
Bevel Type	雙斜面
Weight	161 g 5.68 oz
Edge Length	246 mm .9.69 inch
Heel Height	37 mm .1.46 inch
Width @ Spine	1.9 mm 0.07 inch
Width @ Mid	1.9 mm 0.07 inch
Width @ 1cm from Tip	0.9 mm 0.04 inch
Steel	SG2 / R2 \| Powdered 不鏽鋼
Blade Construction	三枚 - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC)	62 - 64
Surface Finish	槌目
Handle	八角烏木
Region	武生
Best for	專業廚師愛好者

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

黑崎優的閃光系列廚刀是藝術性與切割性能的完美結合。採用高性能SG2粉末不鏽鋼打造，這些刀具具備極佳的持刃力與耐用性，即使長時間使用也能保持鋒利。靈感來自閃光的獨特槌目紋理，不僅提升了刀具的視覺吸引力，也能減少食材沾黏，使切割更順暢高效。結合良好的平衡與人體工學設計，閃光刀具帶來卓越的切割體驗，非常適合專業廚師與熱愛烹飪的家庭主廚。無論是切割細緻的蔬菜還是較硬的蛋白質，這些刀具都能在每一次使用時保證精準與掌控。

Pros	Cons
開箱即用極佳表現優異專業人士首選易於保養	相對較難研磨

Care Instruction

Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.

黑崎裕

黑崎優，四十多歲的刀匠大師，以手工鍛造刀具聞名於日本刀界，屢獲殊榮並享有國際聲譽。他自少年時期起步，經過加藤廣師傅十二年學徒生涯，於2014年自立門戶。黑崎不僅工藝精湛，更擅長創新表面處理技術，尤以槌目與墨流（Suminagashi）紋理著稱。日本政府授予他「名工」稱號，是最年輕獲此榮譽者。黑崎以非傳統刀型廣受推崇，每每推出新作都令人驚艷。他將現代冶金科技與傳統鍛造工藝融合，使其刀具兼具卓越品質、鋒利度與性能，穩居業界領袖地位。

個人資料：筋引

切片刀

筋引（Sujihiki），又稱筋引き，是一種日本切片刀，其刀刃比西式廚刀更薄且更鋒利。其長刀身特別適合精細地薄切熟肉，以及優雅地切片肉凍與肉醬。刀刃長度從210mm至300mm（8.3至12英吋）不等，其中270mm與300mm因切片順暢高效而特別受歡迎。筋引的精心設計體現了日本傳統的精密工藝與專注功能性的完美結合，滿足專業廚師與料理愛好者的需求。

滑動看更多>>
鋼材： SG2 / R2
SG2，又稱Super Gold 2或R2鋼，是武生特殊鋼株式會社出品的高端粉末工具鋼，以優異的刃口保持力、耐磨性和可達64 HRC的高硬度著稱。與神戶製鋼的R2相同，廣受頂級刀具製作者青睞，能實現極細緻鋒利的刃口與耐用度。粉末冶金技術確保碳化物分布均勻，提升韌性並降低崩刃風險。SG2/R2非常適合追求極致性能與壽命的用家。

製造商：
- 日本武生特殊鋼
性質：不鏽鋼

硬度： 62 - 64

<<滑動看更多>>
建構：三枚 - 不鏽鋼夾層

三枚（Sanmai，三層夾鋼）是雙刃刀常見的構造方式，將兩片較軟的夾鋼分別鍛接在較硬的核心鋼兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的核心鋼會形成堅硬的切刃，而較軟的夾鋼則支撐核心以提升整體刀身強度。
軟夾鋼讓刀身修薄過程比本燒或單鋼構造容易許多。而當夾鋼本身是不鏽鋼時，更能為碳鋼或半不鏽鋼芯材提供防鏽與防變色的保護。

<<滑動看更多>>
完成：槌目

日本廚刀中的「槌目」處理，是指刀身表面獨特的敲打紋理。這種傳統技藝不僅帶來獨特的美感，還有實用功能，如減少切割時的阻力並防止食材沾黏。它是工藝與藝術結合的象徵，讓每把刀不僅是工具，更是藝術品。

<<滑動看更多>>
手柄規格
個人資料：八角和柄

材料：
- 黑檀
這款手柄以整塊烏木精心製作，展現出極簡優雅與實用設計。其獨特的八角形結構，配合微妙的收腰設計，帶來舒適的握感與吸睛的幾何輪廓。烏木因其深邃色澤與耐用性聞名，這款手柄由單一木塊細緻切割而成，確保無縫結構，完美呈現木材的天然美感與紋理。表面經高度拋光，呈現亮澤質感，不僅突顯烏木的奢華深色，也為使用者帶來順滑的觸感。這種設計體現極簡主義，專注於簡潔、品質與實用性。八角形結構結合收腰設計，為經典材質注入現代感，使其成為融合傳統工藝與當代美學的亮眼之作。

<< 滑動查看更多