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Takeshi Saji  |  庫存單位： TAKE-STTS-SA165

佐治武士 STRIX 槌目 三德刀 165mm 橄欖木握柄

$399.95
含稅 結帳時計算運費。
Detailed Specifications
Line 待補 - 不鏽鋼夾心
Profile 三德刀
Bevel Type 雙刃
Weight 154 g        5.43 oz
Edge Length 166 mm   .6.54 inch
Heel Height 49 mm     .1.93 inch
Width @ Spine 2.2 mm     0.09 inch
Width @ Mid 2.2 mm     0.09 inch
Width @ 1cm from Tip 1.3 mm     0.05 inch
Steel SPG STRIX | Powdered 不鏽鋼
Blade Construction 待補充
Hardness (HRC) 63 - 65
Surface Finish 待補充
Handle 日本櫸木八角柄
Best for
  • 待補
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

    佐治武士的Strix 三德刀，是現代冶金技術與越前傳統工藝的精緻結合。其核心採用Strix 鋼，這是一種高性能的全不鏽鋼，硬度達到HRC 63–65，在維持優異韌性與抗腐蝕性的同時，提供出色的刃口保持力。這使其非常適合要求嚴苛的專業廚房，以及希望以最低維護成本獲得持久鋒利度的進階家庭料理者。

    三德刀的刀型（依型號不同約在 165–180mm 範圍）在切片、切丁與剁切蔬菜、肉類與香草時展現極佳的多功能性。刀刃後方通常研磨得相當薄，有助於順暢、精準的切割與良好的食材脫離表現。

    與刀身相得益彰的是一只線條優美的橄欖木握柄。橄欖木質地天然緻密、木紋華美，帶來溫潤、符合人體工學的握感與獨一無二的個性——每一支握柄都不盡相同。平衡感佳且視覺效果出眾，Strix 三德刀在一體成形的設計中完美融合了性能、耐用度與職人工藝的優雅。


    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    • 個人資料： 三德刀

      三德刀，意指「三用」，是日本廚房的基石，擅長切片、切丁和剁碎。以多功能著稱，刀身長度通常介於15公分到20公分（6到8英吋），適用於各種烹飪任務。與牛刀相比，三德刀的刀尖較不銳利，獨特的刀型設計提升了其實用性和受歡迎度。其設計著重於備料時的便利與高效，較不具侵略性的刀型也讓它成為家庭廚師的首選。

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    • 鋼材： SPG STRIX

      SPG STRIX 源自於開發「以刀刃表現為導向的粉末鋼」這一理念，旨在作為切削工具時發揮最佳效能。
      雖然我們聽說過硬度約 HV900（HRC67）的傳統硬質粉末鋼在砂輪上研磨時較為困難，但同等硬度的碳鋼卻很少有這種情況。
      雖然硬度相同，但研磨難易度卻有差異。為什麼會有這種差異？
      答案在於刀鋼的硬度是「金屬基體硬度」與「金屬碳化物硬度」的綜合表現。
      SPG STRIX 是一款強化金屬基體的不鏽粉末鋼，雖然硬度高，卻兼具碳鋼的加工性與研磨容易度。
      它是製刀最佳的粉末鋼材，強韌的金屬基體能達到理想的刀刃並提供無與倫比的鋒利度。

      製造商：

      • 日本武生特殊鋼

      性質： 不鏽鋼

      硬度： 63 - 65

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    • 手柄規格

      個人資料： 八角和柄

      材料：

      • 櫸木（日式橡木）

      這款手柄採用樫木，即日文傳統所稱的日本白橡木（水楢）。

      樫木以其優異的穩定性與耐用性著稱，過去常用於日本木工刨等高強度用途。這些特性讓它成為刀柄的長壽之選，能承受日常使用的考驗。

      樫木展現乾淨溫潤的美感。優質樫木常見明顯的髓射線紋理，即橫切面上自然形成的絲絨狀花紋，為刀柄增添細膩的視覺層次與個性。

      樫木因其堅韌與內斂的美感而被選用，為精緻日式刀柄提供經典且可靠的基礎。

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