蝦印剛研新（Baby Chosera）800 番 磨刀石

蝦印 Gouken 系列代表了這家最負盛名的磨刀石製造商之一——蝦印，其全新的產品開發理念。

在我的記憶中，蝦印 Chosera 系列一直是廚刀研磨界的聖杯級砥石：切削力極強、不易凹陷，最重要的是提供了其他砥石難以比擬的極致柔和研磨手感。這款砥石尺寸碩大（厚度達 25mm，10K 版本更超過 30mm），安裝於傳統底座上，包裝內還附贈一塊巨大的免費名倉（清潔石）。

若問我 Chosera 系列有什麼問題？對我們這些賣家來說，最大的痛點就是它實在太大塊了，難以運送：210x70x25mm 的尺寸讓這塊砥石過於沉重。老實說，即便是在店家這種商業使用環境下，也很難快速用完一塊 Chosera；對於一般使用者而言，要在合理時間內磨耗完更是難上加難。隨附的名倉也沒幫上忙，反而增加了不少重量，實際上卻幾乎派不上用場（畢竟我們多數人習慣使用鑽石磨盤或天然名倉）。

當出貨重量超過 2KG 時，國際運費便變得令人望之卻步。為了確保包裹安全送達（國際訂單若發生砥石破裂，簡直是場災難！），必須加入大量緩衝材，導致體積重量有時甚至超過 3KG。

此外，還有許多顧客詢問：「請問有提供不帶底座的 Chosera 嗎？」

Gouken 系列

為了解決上述問題，Gouken 系列應運而生。目前 Gouken 品牌旗下分為兩個子系列：Arata 與 Kagayaki。

Arata 系列

最簡單的描述方式是：Gouken Arata 就像是（改良版）Chosera 的精簡版，表面面積相同但厚度較薄（15mm）；移除了不太實用的名倉，並將永久固定的底座改為「可拆卸式」底座（即收納盒）。根據我的使用經驗，Arata 的手感與 Chosera 如出一轍，但在收納或攜帶上卻方便許多。你甚至可以將 Arata 視為 Shapton Kuromaku 的絕佳替代選擇。

1. Chosera 對刀刃始終更為溫和，而切削速度則與 Kuromaku 相當；

2. Arata 提供了 3000 目選項，這是中高目數中最關鍵的砥石之一，卻是 Kuromaku 所欠缺的。

3. Chosera 5000/1000 被公認為頂級中的頂級，反觀 Kuromaku 在高目數領域的表現就沒那麼出色。