Nigara | 庫存單位： NIGA_ASMM_NA180_BC

二唐青紙鋼 / 青鋼 (青) 超級切付菜切刀 165mm 霧面鏡面鎚目表面處理灰檀

Name: 二唐 青紙鋼 / 青鋼 (青) 超級 切付 菜切刀 165mm 霧面 鏡面 鎚目 表面處理 灰檀
Brand: Nigara
SKU: NIGA_ASMM_NA180_BC
Price: 279.95 AUD
Availability: InStock

$279.95

重要提醒：碳鋼刀如未妥善保養，容易快速生鏽或產生色變。需要定期清潔、擦乾及上油。如果您不熟悉碳鋼的保養方式，建議選擇不鏽鋼刀款。

可在Crows Nest取貨

通常會在 24 小時內準備就緒

加購刀鞘，立享 $20 套組優惠！

	菜刀（Nakiri）
	雙斜面
重量	169 g \| 6.0 oz
刃渡	167 mm \| 6 37/64″
刃元高度	52 mm \| 2 3/64″
刃元厚度	2.3 mm \| 3/32″
刃中厚度	2.1 mm \| 5/64″
刃尖1cm厚度	1.1 mm \| 3/64″
鋼材	青紙超級 / 青紙スーパー \| 碳鋼
Hardness (HRC)	62 - 65
刀柄	八角黑查卡特木

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。
碳鋼刀若長期存放，請上油防鏽。

Profile

菜刀（Nakiri）

中華菜刀（Nakiri）是日本廚房中一種獨特的刀具，形似纖細且較短的中國菜刀，是專業級薄刃菜刀（Usuba）的家用版本。它的刀刃輪廓相對平直，專為垂直切割動作設計，非常適合蔬菜的處理。與用於切片或鋸切動作的刀具不同，Nakiri 強調直線且乾淨地切斷蔬菜，無需推動或搖擺。其刀刃特別薄，凸顯其專門用於不接觸骨頭（即使是細小骨頭）的任務。這種專業化設計使 Nakiri 成為追求蔬菜切割精準與便利者不可或缺的工具。

比較對象

青紙超級 / 青紙スーパー

—

2.0% 1.5% 1.0% 0.5% 0

1.4%

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0.1%

0.025%

0.004%

C — 碳 Cr — 鉻 W — 鎢 Mn — 錳 Si — 矽 P — 磷 S — 硫

硬度 62–65 HRC

555759616365+

鋼材

青紙超級 / 青紙スーパー

類別

碳鋼

製造商

日立特殊鋼，日本

硬度

62–65 HRC

Steel

青紙超級 / 青紙スーパー

Manufacturer
- 日立特殊鋼，日本
Nature 碳鋼
Hardness62–65 HRC

青紙級鋼（Aogami Super），又稱級青鋼，是日本碳鋼中備受推崇的材質，卓越性能而享有盛譽。由日立金屬（Hitachi Metals Ltd.）生產，成分優於一號青鋼（Blue Steel No.1），含有更高比例的碳、鉻與鎢，並添加了鉬。青紙級鋼以極致的刃口銳利度和出色的保刃能力著稱，能在不變脆的前提下達到高硬度，這特質刀愛好中廣受喜愛。增強的碳含量可讓刀刃長時間維持鋒利，添加的鉻則有助於抗鏽性能；微量釩更提升了韌性，減少崩口風險。這些優異特性使青紙級鋼成為最受推崇的高碳鋼之一，常被譽為「刀極客的夢幻鋼材」，在硬度、耐用度與保養便利性之間達成完美平衡。

Handle

Handle Specs

Profile 八角和柄
Material
- 黑查卡特

黑查卡特木是一種極具價值的木材，以其深沉濃郁的棕黑色澤、細膩紋理及卓越耐久性著稱。經拋光後能展現出精緻質感，突顯其細緻且優雅的木紋。這種木材常用於高級木工製品，包括奢華家具、裝飾品及高級刀柄。

由黑查卡特木製成的八角和柄具有俐落幾何造型，貼合手型，提升握持感與操作性。黑查卡特木的深色調與天然光澤為刀柄增添一絲高雅與無與倫比的美感，使其不僅是廚刀的實用部件，也是一件藝術品。黑查卡特木的耐用性與穩定性確保刀柄能經受廚房使用的考驗，同時長保美觀。

	180 mm
重量	157 g
全長	318 mm
刀尖至刀跟長度	168 mm
刀跟刀高	50.9mm
刀背刀跟寬度	2.2 mm
刀背中段寬度	2.2 mm
距刀尖約2公分處刀背寬度	0.9 mm

二唐青紙鋼 / 青鋼 (青) 超級切付菜切刀 165mm 霧面鏡面鎚目表面處理灰檀