Sakai Takayuki | 庫存單位： ST-VGDM33-ST150BLSP

堺孝行 VG10鋼 33 層大馬士革小刀 / 蔬果刀 150mm Limited 青柄

Name: 堺孝行 VG10鋼 33 層 大馬士革 小刀 / 蔬果刀 150mm Limited 青 柄
Brand: Sakai Takayuki
SKU: ST-VGDM33-ST150BLSP
Price: 199.95 AUD
Availability: InStock

$199.95

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加購刀鞘，立享 $20 套組優惠！

詳細規格

刀型	小刀 / 多用途、小刀
刃面類型	雙斜面
重量	108 g \| 3.8 oz
刃渡	152 mm \| 5 63/64″
刃元高度	29 mm \| 1 9/64″
刃元厚度	1.8 mm \| 5/64″
刃中厚度	1.8 mm \| 5/64″
刃尖1cm厚度	0.9 mm \| 1/32″
鋼材	VG10 \| 不鏽鋼
Hardness (HRC)	59 - 61
刀柄

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

Profile

小刀

多用途、小刀

Petty 小刀是一款日本小型多用途刀，特別適合進行削皮、修整、切水果和蔬菜等精細作業。刀刃長度約為120mm到180mm（4.7到7英吋），尤其擅長處理如去蝦腸或切裝飾等細節工作。與西式削皮刀相比，它的刀身略長且更纖細，提升了處理複雜細節的能力，是廚房工具箱中極具價值的一員。

比較對象

VG10

—

15.0% 11.3% 7.5% 3.8% 0

1.0%

15.0%

0.25%

1.0%

1.55%

C — 碳 Cr — 鉻 V — 釩 Mo — 鉬 Co — 鈷

硬度 59–61 HRC

555759616365+

鋼材

VG10

類別

不鏽鋼

製造商

日本武生特殊鋼

硬度

59–61 HRC

Steel

VG10

Manufacturer
- 日本武生特殊鋼
Nature 不鏽鋼
Hardness59–61 HRC

越前VG10鋼是一種高階不鏽鋼，卓越的刃口保持力與鋒利度而聞名。它是日本廚刀製造商廣泛採用的材質，常見於各式廚刀、折疊刀及固定刀片中。

VG10鋼可達到約60-61 HRC的硬度，部分製造商甚至將提升至62 HRC，確保優異的刃口保持性與抗蝕能力。此鋼材成分15%鉻（Cr）以提供抗蝕性、1%鉬（Mo）及1.5%鈷（Co）用於強化基體結構，從而實現高硬度與耐用度。添加的釩（V）可精緻微觀組織，並與Cr和Mo形成硬質碳化物，提升耐磨性。VG10鋼易於打磨、加工性能良好，且支持高溫回火產生二次硬化，適合用於可能接受高達約450℃表面塗層處理的刀片。均衡的特性使VG10鋼極多樣性，無論是廚房刀、通用刀或機械刀片，皆能表現出色。

堺孝行 VG10鋼 33 層大馬士革小刀 / 蔬果刀 150mm Limited 青柄

詳細規格