| 匠心墨流R2大馬士革270mm牛刀 |
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重量 |
231 g |
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總長度 |
281 mm |
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刀尖至刀根長度 |
431 mm |
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刀根處刃高 |
58 mm |
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刀根上方脊寬 |
2.6 mm |
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刀身中段脊寬 |
1.9 mm |
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刀尖前約1cm處脊寬 |
1.2 mm |
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鋼材 |
R2粉末HSS芯鋼，不鏽鋼夾層大馬士革 |
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硬度 |
HRC 62:63 | |
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刀柄設計 |
紫檀木 / 花梨木角柄，合成木 / 積層木護手 |
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K&S很高興宣布平價R2系列終於上市：由日本越前地區的匠人加茂詞朗所打造的匠心墨流系列。此刀採用西式刀型（如牛刀、筋引等），傳統日式角柄，材質為紫檀木或花梨木。刀身為三層構造（Sanmai），核心使用著名的R2粉末合金鋼，外層夾以手工鍛造的軟性不鏽鋼大馬士革鋼，卓越性能與藝術美感。更重要的是，價格卻出人意料地親民！K&S致力於為顧客提供最高品質、競爭力價格的廚刀產品。
關於鋼材
R2是一種粉末冶金（PM）鋼，長期以來被譽為廚刀最均衡的型鋼材。粉末冶金工藝使鋼材晶粒極細，因此比傳統非粉末鋼更易打磨出鋒利刃口；添加的釩與鉬則賦予優異的耐磨性與韌性，不易崩口且保刃能力強。
然而，PM鋼的高耐磨性有時也是一把雙面刃：若採用單一鋼材構造（非夾層，通常為削減工藝），極高的硬度會導致刀刃難以修薄與重新打磨（一般來說所有單鋼刀皆如此，但PM鋼尤甚）。
此時三層構造的優勢便顯現出來。Sanmai字面意為「三片」：一層薄芯鋼夾在層軟鐵或不鏽鋼之間。這種設計讓刀切割性能媲美單鋼刀（由芯鋼負責切削），更重要的是，修刃時只需去除外層的軟性夾層，而非直接打磨硬度HRC 60的硬鋼，極大提升了維護便利性。在匠心墨流系列中，這層軟性夾層更由加茂手工鍛造，呈現出令人驚豔的大馬士革紋理。
關於加茂詞朗
圖：加茂詞朗大師在日本越前刀村鍛造匠心墨流刀身
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匠心墨流R2大馬士革牛刀270mm 加茂詞朗作
| 匠心墨流R2大馬士革270mm牛刀 |
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重量 |
231 g |
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總長度 |
281 mm |
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刀尖至刀根長度 |
431 mm |
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刀根處刃高 |
58 mm |
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刀根上方脊寬 |
2.6 mm |
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刀身中段脊寬 |
1.9 mm |
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刀尖前約1cm處脊寬 |
1.2 mm |
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鋼材 |
R2粉末HSS芯鋼，不鏽鋼夾層大馬士革 |
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硬度 |
HRC 62:63 | |
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刀柄設計 |
紫檀木 / 花梨木角柄，合成木 / 積層木護手 |
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K&S很高興宣布平價R2系列終於上市：由日本越前地區的匠人加茂詞朗所打造的匠心墨流系列。此刀採用西式刀型（如牛刀、筋引等），傳統日式角柄，材質為紫檀木或花梨木。刀身為三層構造（Sanmai），核心使用著名的R2粉末合金鋼，外層夾以手工鍛造的軟性不鏽鋼大馬士革鋼，卓越性能與藝術美感。更重要的是，價格卻出人意料地親民！K&S致力於為顧客提供最高品質、競爭力價格的廚刀產品。
關於鋼材
R2是一種粉末冶金（PM）鋼，長期以來被譽為廚刀最均衡的型鋼材。粉末冶金工藝使鋼材晶粒極細，因此比傳統非粉末鋼更易打磨出鋒利刃口；添加的釩與鉬則賦予優異的耐磨性與韌性，不易崩口且保刃能力強。
然而，PM鋼的高耐磨性有時也是一把雙面刃：若採用單一鋼材構造（非夾層，通常為削減工藝），極高的硬度會導致刀刃難以修薄與重新打磨（一般來說所有單鋼刀皆如此，但PM鋼尤甚）。
此時三層構造的優勢便顯現出來。Sanmai字面意為「三片」：一層薄芯鋼夾在層軟鐵或不鏽鋼之間。這種設計讓刀切割性能媲美單鋼刀（由芯鋼負責切削），更重要的是，修刃時只需去除外層的軟性夾層，而非直接打磨硬度HRC 60的硬鋼，極大提升了維護便利性。在匠心墨流系列中，這層軟性夾層更由加茂手工鍛造，呈現出令人驚豔的大馬士革紋理。
關於加茂詞朗
圖：加茂詞朗大師在日本越前刀村鍛造匠心墨流刀身