| 匠心墨流R2大馬士革170mm三德刀 |
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重量 |
137 g |
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長 |
318 mm |
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刃長（刀尖至刀根） |
170 mm |
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刀根處刃高 |
49 mm |
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刀根上方脊寬 |
2.5 mm |
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刀身中段脊寬 |
1.3 mm |
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刀尖前約1cm處脊寬 |
0.8 mm |
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鋼材 |
R2芯鋼大馬士革不鏽鋼夾層 |
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硬度 |
HRC 62:63 | |
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握柄設計 |
紫檀木 / 花梨木握柄，合成木 / 積層木護手 |
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K&S很高興宣布候多時的平價R2系列終於上市：由日本越前地區的刀匠大師加茂詞朗（Shiro Kamo）所打造的匠心墨流系列。此款廚刀採用西式刀型設計（如牛刀、筋引等），傳統日式角柄，握柄材質為紫檀木或花梨木。刀身採三層構造（Sanmai），以著名的R2粉末冶金芯鋼夾在手工鍛造的軟性大馬士革不鏽鋼之間，卓越性能與藝術美感，最令人驚喜的是親民價格！K&S致力於為顧客提供最高品質、競爭力價位的廚刀產品。
關於鋼材
R2是一種粉末冶金（PM）鋼，長期以來被視為廚刀最理想的鋼材。由於粉末冶金工藝能產生極細的晶粒結構，因此比傳統非粉末鋼更易打磨至極致鋒利；同時添加的釩與鉬賦予優異的耐磨性與韌性，不易崩刃且保鋒時間更長。
然而，PM鋼的高耐磨性有時也是一把雙面刃：若採單一鋼材構造（非夾層、通常為削減工法），極高的硬度會使刀刃修磨變得異常困難（一般來說所有單一鋼材廚刀皆如此，但PM鋼尤甚）。
此時三層構造的優勢便顯現出來。Sanmai字面即「三片」之意：薄層芯鋼夾在層軟鐵或不鏽鋼之間。如此設計讓刀切削性能媲美單一鋼材（由芯鋼承擔主要切割工作），更重要的是，修磨時只需去除外層較軟的夾層鋼，而非直接打磨硬度HRC 60的硬質鋼。在匠心墨流系列中，這層軟性夾層更由加茂手工鍛造，呈現出令人驚豔的大馬士革紋理。
關於加茂詞朗
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成立於2014年
Knives and Stones 是雪梨領先的日本廚刀店。我們直接從日本領先的製造商採購最優質的手工鍛造高端廚刀。
匠心墨流R2大馬士革三德刀170mm 加茂詞朗作
| 匠心墨流R2大馬士革170mm三德刀 |
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重量 |
137 g |
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長 |
318 mm |
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刃長（刀尖至刀根） |
170 mm |
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刀根處刃高 |
49 mm |
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刀根上方脊寬 |
2.5 mm |
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刀身中段脊寬 |
1.3 mm |
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刀尖前約1cm處脊寬 |
0.8 mm |
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鋼材 |
R2芯鋼大馬士革不鏽鋼夾層 |
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硬度 |
HRC 62:63 | |
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握柄設計 |
紫檀木 / 花梨木握柄，合成木 / 積層木護手 |
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K&S很高興宣布候多時的平價R2系列終於上市：由日本越前地區的刀匠大師加茂詞朗（Shiro Kamo）所打造的匠心墨流系列。此款廚刀採用西式刀型設計（如牛刀、筋引等），傳統日式角柄，握柄材質為紫檀木或花梨木。刀身採三層構造（Sanmai），以著名的R2粉末冶金芯鋼夾在手工鍛造的軟性大馬士革不鏽鋼之間，卓越性能與藝術美感，最令人驚喜的是親民價格！K&S致力於為顧客提供最高品質、競爭力價位的廚刀產品。
關於鋼材
R2是一種粉末冶金（PM）鋼，長期以來被視為廚刀最理想的鋼材。由於粉末冶金工藝能產生極細的晶粒結構，因此比傳統非粉末鋼更易打磨至極致鋒利；同時添加的釩與鉬賦予優異的耐磨性與韌性，不易崩刃且保鋒時間更長。
然而，PM鋼的高耐磨性有時也是一把雙面刃：若採單一鋼材構造（非夾層、通常為削減工法），極高的硬度會使刀刃修磨變得異常困難（一般來說所有單一鋼材廚刀皆如此，但PM鋼尤甚）。
此時三層構造的優勢便顯現出來。Sanmai字面即「三片」之意：薄層芯鋼夾在層軟鐵或不鏽鋼之間。如此設計讓刀切削性能媲美單一鋼材（由芯鋼承擔主要切割工作），更重要的是，修磨時只需去除外層較軟的夾層鋼，而非直接打磨硬度HRC 60的硬質鋼。在匠心墨流系列中，這層軟性夾層更由加茂手工鍛造，呈現出令人驚豔的大馬士革紋理。
關於加茂詞朗