Yoshikazu Ikeda | 庫存單位： IK-W3HON-SUJ450

池田美和本燒先丸筋引 450mm 白 3 鋼

Name: 池田美和 本燒 先丸 筋引 450mm 白 3 鋼
Brand: Yoshikazu Ikeda
SKU: IK-W3HON-SUJ450
Price: 4600.00 AUD
Availability: OutOfStock

$4,600.00

含稅結帳時計算運費。

重要提醒：碳鋼刀如未妥善保養，容易快速生鏽或產生色變。需要定期清潔、擦乾及上油。如果您不熟悉碳鋼的保養方式，建議選擇不鏽鋼刀款。

詳細規格

產品線	池田美和本燒
刀型	筋引 / 筋引
刃面類型	雙斜面
重量	560 g 19.75 oz
刃長	458 mm .18.03 inch
刃高	50 mm .1.97 inch
刀背厚度（根部）	5.0 mm 0.2 inch
刀背厚度（中段）	3.5 mm 0.14 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處）	1.8 mm 0.07 inch
鋼材	白三鋼 / 白紙三號 \| 碳鋼
刀身構造	本燒
硬度 (HRC)	59 - 61
表面處理	鏡面 Polish
刀柄	可樂瓶型西式柄
產地	堺
推薦用途	愛好收藏家

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

池田美和先丸筋引，白鋼3本燒，波紋刃紋。由於刀身覆有防鏽塗層，刃紋較難以照片呈現。

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。
碳鋼刀若長期存放，請上油防鏽。

池田美和

池田美和（Yoshikazu Ikeda），1946年出生，是著名的日本廚刀匠師，也是以傳統刀製造聞名的堺市頂尖鍛冶師。他與已長池田達夫（Tatsuo Ikeda）以製作本燒（Honyaki）廚刀而聞名，這種刀被視為日本廚刀的巔峰之作。數十年來，池田美和精研高品質廚刀的鍛造技藝，融合傳統工法與現代創新。他細緻的工藝著稱，所製刀刃以鋒利、耐用及極致的表面處理聞名。池田的刀備受專業主廚與美食愛好追捧。他對工藝的為贏得崇高聲譽，成為傳承並推進堺市刀製作傳統的重要人物。

池田美和是山脇（Yoshihiro）與子の日（Ninohi）的主要鍛冶師。

刀型：筋引

筋引

筋引（Sujihiki），又稱 Sujibiki，是一款專為日式廚房設計的切片刀，其刀刃比西式廚具更薄、更鋒利。修長的刀身專為精緻地將蛋白質食材切成薄片而設計，也能優雅地處理肉凍與肝醬等料理。刀長範圍從 210mm 至 300mm（8.3 至 12 英寸），其中 240mm 和 270mm 因兼具切割長度與靈活性，最受歡迎。當筋引用於其專職用途時，具備顯著優勢：較薄的刀身在接觸柔軟蛋白質時表面接觸面積更小，相比牛刀（Gyuto）能大幅降低切割時的摩擦阻力，避免食材因向前推壓而「夾住」刀刃。此外，筋引通常平直的刀背輪廓極適合切片任務；若搭配碳鋼芯材，更是處理大塊肉類分切的絕佳工具，偶爾也能勝任哈密瓜等瓜果的切割工作。

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鋼材：白三鋼 / 白紙三號
白鋼3號（White Steel No.3）雖然不像白鋼1號或2號那般常被提及，但也是日本高碳鋼家族中的一員，屬於白紙鋼系列。碳含量較低（0.8%），相比白鋼1號（1.2%）與2號（1.0%）更為軟韌，因此在使用時容錯性。這特性更容易研磨，且較不易崩口，但相對而言，鋒利度保持時間可能不如高碳含量的白鋼。白鋼3號適合追求傳統日本刀細膩刃感與純粹質感，卻又希望刀身維護較為輕鬆的。如同白紙鋼材，它極活性，需妥善保養以防止生鏽與蝕。此鋼種研磨容易與性能之間的良好平衡而備受推崇，是初學高碳日本刀或需要更耐用刃口應用的理想門選擇。

製造商：
- 日立特殊鋼，日本
性質：碳鋼

硬度： 59 - 61

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刀柄規格
刀型：可樂瓶型西式

材質：
- 安布納瘤穩定木
- 壓克力
- G10複合材料
這款手柄靈感來自傳奇刀匠Bob Loveless標誌性的可樂瓶造型，因尾端收窄，帶來符合人體工學的舒適握感。
中段較寬讓握持更穩固、控制更精確，而兩端收窄則有助於手部自然擺放。這種設計常見於西式廚刀，兼具實用性與美觀。
這款手柄出自與知名田中誠貴SG2鐵木西式系列相同的製作者之手。

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池田美和本燒先丸筋引 450mm 白 3 鋼

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