Yoshikazu Ikeda | 庫存單位： YIKEDA_W1300SP1_WAVE

池田美和白鋼一號 Wave 刃紋水-本燒柳刃 300mm 僅刀身

Name: 池田美和 白鋼一號 Wave 刃紋 水-本燒 柳刃 300mm 僅刀身
Brand: Yoshikazu Ikeda
SKU: YIKEDA_W1300SP1_WAVE
Price: 3000.00 AUD
Availability: OutOfStock

$3,000.00

含稅結帳時計算運費。

重要提醒：碳鋼刀如未妥善保養，容易快速生鏽或產生色變。需要定期清潔、擦乾及上油。如果您不熟悉碳鋼的保養方式，建議選擇不鏽鋼刀款。

詳細規格

產品線	池田美和本燒
刀型	柳刃刀
刃面類型	單斜面
重量	173 g 6.1 oz
刃長	287 mm .11.3 inch
刃高	35 mm .1.38 inch
刀背厚度（根部）	4.0 mm 0.16 inch
刀背厚度（中段）	3.3 mm 0.13 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處）	1.2 mm 0.05 inch
鋼材	白一／白紙一號 \| 碳鋼
刀身構造	本燒
硬度 (HRC)	62 - 65
表面處理	鏡面 Polish
刀柄	僅刀身
產地	堺
推薦用途	愛好收藏家

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

稀有池田美和白鋼一號柳刃300mm，水本燒波紋刃紋，全鏡面拋光，僅含刀身。顧客可與我們合作挑選精美刀鞘與握柄，或向您喜愛的職人訂製套組。

研磨師：五十岚宣（Nori Igarashi）

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。
碳鋼刀若長期存放，請上油防鏽。

池田美和

池田美和（Yoshikazu Ikeda），1946年出生，是著名的日本廚刀匠師，也是以傳統刀製造聞名的堺市頂尖鍛冶師。他與已長池田達夫（Tatsuo Ikeda）以製作本燒（Honyaki）廚刀而聞名，這種刀被視為日本廚刀的巔峰之作。數十年來，池田美和精研高品質廚刀的鍛造技藝，融合傳統工法與現代創新。他細緻的工藝著稱，所製刀刃以鋒利、耐用及極致的表面處理聞名。池田的刀備受專業主廚與美食愛好追捧。他對工藝的為贏得崇高聲譽，成為傳承並推進堺市刀製作傳統的重要人物。

池田美和是山脇（Yoshihiro）與子の日（Ninohi）的主要鍛冶師。

刀型：柳刃刀

柳刃刀，簡稱柳刃，是日本料理界經典必備的刀具，專為製作生魚片、壽司及切割生魚和海鮮而設計。作為刺身包丁家族的一員，以其長而纖細的刀身著稱，能輕鬆實現精準切割。刀刃長度從約210mm至360mm不等，家庭常用240mm和270mm，專業廚房則多選用300mm以上。這款刀的設計不僅僅是美觀，更是為了滿足日本料理對精準的要求，是新手與專業廚師都不可或缺的重要工具。

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鋼材：白一／白紙一號
白鋼一號，又稱白紙鋼一號，在高級日本刀材質中卓越的純度與性能脫穎而出。它是白鋼二號的進階版本，透過進一步精並提高碳含量而實現。這額外的碳使白鋼一號能達到略高的硬度（HRc），增強被磨削至極致鋒利刃口的能力。然而，碳含量的增加也帶來稍許脆性。儘管如此，白鋼一號仍深受專業廚師青睞，特別是專精傳統日本料理，優異的刃口保持力與易於重新研磨的特性。與藍鋼系列不同，白鋼一號不含鉻與鎢，專注於追求最高銳利度。此特點雖帶來無與倫比的鋒利感，但也意味著更易反應，需謹保養，使用後立即擦拭並擦乾，以防止生鏽。

製造商：
- 日立特殊鋼，日本
性質：碳鋼

硬度： 62 - 65

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刀柄規格
刀型：未處理

材質：
- 僅刀身
有時我們會提供僅有刀身、未安裝刀柄的選項。這種形式在高階刀具中很常見，因為顧客可能會希望自行選配客製刀柄與鞘。我們有時也會免費附上刀柄（可安裝或分開）。

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池田美和白鋼一號 Wave 刃紋水-本燒柳刃 300mm 僅刀身

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