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Hatsukokoro  |  庫存單位： HT-KMOB1D-PT165

Hatsukokoro Komorebi 藍 1 大馬士革小號 165mm

$339.98 $399.95

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Detailed Specifications
Line 初心 木漏日 青紙一號 大馬士革
Profile 小刀 / 多用途、小刀
Bevel Type 雙斜面
Weight 113 g | 4.0 oz
Edge Length 155 mm | 6 7/64″
Heel Height 34 mm | 1 11/32″
Width @ Spine 3.3 mm | 1/8″
Width @ Mid 1.5 mm | 1/16″
Width @ 1cm from Tip 1.0 mm | 3/64″
Steel 青紙一號 / 青紙 #1 | 碳鋼
Blade Construction Sanami - 軟鐵大馬士革夾層
Hardness (HRC) 61 - 64
Surface Finish 霞
Handle 八角黑檀木配黑牛角口環
Region 兵庫
Best for
  • 收藏家
  • 愛好者
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。


    初心 Komorebi(木漏れ日) Blue 1 大馬士革系列在 2022 年首次上市時，是市場上前所未有的全新產品。日文名稱「Komorebi」描述了陽光穿過樹梢灑落的景象，這是一幅非常寧靜和平和的自然畫面。之所以取這個名字，是因為刀刃經過精美的天然石紋處理，並以有機的夾鋼線條點綴，展現出自然之美。

    天然石研磨。日本廚刀很少會用天然石頭來作為最終研磨，Shigefusa（重房）大概是我能立刻想到的唯一例子。這種做法大幅提升了刀具的整體細緻度與完成度，而且非常獨特，尤其在現在 Shigefusa 難以取得的情況下更顯珍貴。

    許多刀具愛好者偏好較大的三條／越前刀型，而非較短的堺刀型，因此我們這次提供的Komoberi採用更傳統的三條刀型，刀身非常高，長度則為實際刃長，而非從刀尖到machi的長度。刀根也相當厚實，並有明顯的遠端漸薄設計，使得刃後厚度極薄。

    這些特色確實讓 Komorebi 系列脫穎而出，在某種意義上成為獨一無二的產品線。不過，這些刀具的呈現方式卻相當低調，我認為這與日本詩意美學十分契合。

    Pros Cons
  • 藝術感極佳
  • 極具收藏價值
  • 輪廓設計出眾
    		•
  • 易生鏽
  • 需要額外保養
    		•

    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    初志心

    「初心」這個品牌與日本廚刀產業有深度合作。透過與全日本的刀匠及製造商協作，他們設計並推出了涵蓋各種價位、極具性價比的多元刀具系列。其資源整合能力使他們與刀匠建立了堅實關係，越來越多刀匠願意將作品送到尼崎，並由他們配送到世界各地。

    • 個人資料： 小刀

      多用途、小刀

      Petty 小刀是一款日本小型多用途刀，特別適合進行削皮、修整、切水果和蔬菜等精細作業。刀刃長度約為120mm到180mm（4.7到7英吋），尤其擅長處理如去蝦腸或切裝飾等細節工作。與西式削皮刀相比，它的刀身略長且更纖細，提升了處理複雜細節的能力，是廚房工具箱中極具價值的一員。

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    • 鋼材： 青紙一號 / 青紙 #1

      青紙一號（又稱青紙 #1 或安來 #1 青紙鋼）是日立金屬株式會社生產的高級高碳鋼，以其優異的保鋒性與韌性著稱。此鋼材是在青紙二號基礎上升級，具有更高的碳與鎢含量，因此深受高階日本傳統單刃刀具製作者青睞。青紙一號易於研磨，可打磨出極細緻且持久的刀鋒。雖然易生鏽，但只要妥善保養（如定期擦拭與保持乾燥），可形成保護性銹層，減少生鏽風險。青紙一號因能實現鏡面拋光與長時間保持鋒利，在刀具製作者間享有高度評價，兼具卓越性能與耐用性。

      製造商：

      • 日立特殊鋼，日本

      性質： 碳鋼

      硬度： 61 - 64

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    • 建構： Sanami - 軟鐵大馬士革夾層

      三枚（Sanmai，三層）是雙刃刀常見的構造方式，即將兩片較軟的夾鋼鍛焊於較硬的芯鋼兩側。經過熱處理後，較硬但更脆的芯鋼會形成鋒利的切刃，而較軟的夾鋼則支撐芯鋼，提升整體刀身強度。

      大馬士革三枚結構以大馬士革鋼作為三枚構造的夾層材料，為刀身增添美觀。然而，日式廚刀中以碳鋼為芯的夾層大馬士革通常採用軟鐵製成，因此同樣需要細心保養才能保持外觀。

      軟夾鋼讓薄刃處理比本燒或單鋼構造容易許多。但當夾鋼為大馬士革時，不論是蝕刻、拋光還是鏡面拋光，薄刃過程都會對夾層造成影響，意味著大馬士革的外觀不會如剛開箱時那樣。

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    • 完成： 霞

      霞（Kasumi）是一種日本傳統刀具表面處理技法，特別用於軟鐵與硬鋼結合製成的刀具。Kasumi意為「霧」，形容刀身斜面兩種金屬交界處呈現的朦朧啞光質感。這種效果不僅美觀，更展現職人融合不同金屬的高超技藝，突顯刀具兼具美感與實用性。

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    • 手柄規格

      個人資料： 八角和柄

      材料：

      • 烏木
      • 黑水牛角

      標準八角形截面與刀柄輪廓，採用黑檀木製作，搭配黑水牛角口環。

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