Hatsukokoro | 庫存單位： HATS_W2KU_PE150

初心黑風白鋼二號黑打小刀 150mm 不鏽鋼夾層

$259.95

重要提醒：碳鋼刀如未妥善保養，容易快速生鏽或產生色變。需要定期清潔、擦乾及上油。如果您不熟悉碳鋼的保養方式，建議選擇不鏽鋼刀款。

St Peters（線上/展示間） —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest（實體門市） —
107 West St, Crows Nest NSW 2065

詳細規格

產品線	初心黑風白鋼二號黑打
刀型	小刀 / 多用途刀、水果刀
刃面類型	雙斜面
重量	94 g \| 3.3 oz
刃渡	150 mm \| 5 29/32″
刃元高度	32 mm \| 1 17/64″
刃元厚度	3.5 mm \| 9/64″
刃中厚度	1.8 mm \| 5/64″
刃尖1cm厚度	0.9 mm \| 1/32″
鋼材	白二／白紙二號 \| 碳鋼
刀身構造	Sanmai - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC)	60 - 64
表面處理	黑打
刀柄	八角柄黑查卡特
產地	The user wants me to translate "Hyogo" to Traditional Chinese for the Taiwan market. According to the glossary provided, "Hyogo" should be translated as "兵庫". This is a Japanese prefecture name, and the glossary explicitly lists this translation. I should output only the translated text as instructed.兵庫
推薦用途	專業廚師愛好者

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全新的初心白鋼二號黑打不鏽鋼夾層牛刀，讓我聯想到舊版的真崎牛刀：兩者皆為高刀身設計，擁有厚實的刀舌，最重要的是，都有著極為出色的性能表現。

不同於真崎採用軟鐵夾層，在廚房環境中較難照料，初心黑風採用不鏽鋼夾層結構，讓保養更為輕鬆；其白鋼二號鋼芯則帶來出色的鋒利持久度、極致的銳利表現，以及易於研磨的特性。

其黑打表面處理呈現出原始、自然且獨具特色的外觀，不僅展現了鋼材的天然特質與刀具背後的精湛工藝，更為刀身增添了一抹傳統雅韻。這一系列刀具的輪廓設計頗為獨特，多數款式的刃長皆略長於常見規格。此系列的牛刀刀尖採用類似三德刀的下沉設計，造就了平坦的刀腹與較寬的刀尖；這樣的幾何結構雖能提升切片性能，卻也較不利於搖擺式切法。此外，小刀則配備 165mm 的細長刀身，既可作為迷你筋引使用，在執行多數牛刀任務時，更能展現優異的精準度與操控性。

總體而言，初心黑風白鋼二號牛刀展現了卓越的性能與極高的性價比。其高刀跟與厚實刀背的設計，使其成為一把堅固耐用的主力工作刀首選。

優點	缺點
高CP值卓越性能耐操研磨	需要額外悉心保養

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。
碳鋼刀若長期存放，請上油防鏽。

初心

The user wants me to translate "Rising star of the industry" into Traditional Chinese for a Taiwanese audience. This is for the hero title of the Hatsukokoro brand section on a knife retailer's website. The phrase "Rising star of the industry" conveys that Hatsukokoro is an emerging, promising brand in the Japanese knife industry. In Traditional Chinese, I need to capture this sense of an up-and-coming player. A natural translation would be "業界新星" which means "industry rising star" - this is concise, impactful, and commonly used in Taiwanese marketing contexts. It maintains the enthusiastic tone appropriate for a hero title while being culturally appropriate for Taiwanese readers.業界新星

初心作為一個品牌，與日本廚刀產業有著深度的合作。透過與日本各地的職人及製造商攜手合作，他們設計並打造出極為豐富的刀款系列，不僅涵蓋各種價位帶，許多產品線更具備極高的性價比。憑藉其出色的資源整合能力，初心與眾多製刀職人建立了穩固的信賴關係，如今也有越來越多的職人樂意將作品送至尼崎，再由這裡發往世界各地。

“The rapidly expanding new brand in the industry based in Amagasaki, offering great varieties by working close with different makers across entire Japan to the entire globe while innovating in product design and metal fabrication.”

創立 2019 | 令和元年

特色 The user wants me to translate a short English text into Traditional Chinese for a Taiwanese audience. The text is: "Unrivalled product availability, exceptional performance at a highly competitive price." This is for the "known_for" field of the brand "Hatsukokoro" (初心) on a knife retailer's website. I need to follow the glossary rules. "Hatsukokoro" is in the glossary as "初心", but since this is a description field rather than a brand name mention, I don't need to include the brand name here. The text itself doesn't contain any glossary terms. The tone should be natural and appealing to Taiwanese knife enthusiasts. The original is marketing copy highlighting three key selling points: availability, performance, and price. I should translate this in a way that flows naturally in Traditional Chinese while maintaining the enthusiastic, informative tone. For the translation, I want to convey: 1. Unrivalled product availability - 無與倫比的產品供應/庫存 2. Exceptional performance - 卓越的性能/表現 3. Highly competitive price - 極具競爭力的價格 I should structure this naturally for Taiwanese readers. Something like: "無與倫比的產品供應，卓越的性能表現，搭配極具競爭力的價格。" This captures all three elements in a flowing, natural way. The output should be just the translated text with no explanations, as per the instructions.無與倫比的產品供應，卓越的性能表現，搭配極具競爭力的價格。

官網 handk.co Instagram @handk_official 了解更多初心

Profile

小刀

多用途刀、水果刀

小刀（Petty）是一種較小型的日式多用途刀，專為精細工作而設計，例如削皮、修整以及切片水果與蔬菜。其刀刃長度介於120mm至180mm（4.7至7英寸）之間，特別擅長處理如去蝦線或切裝飾配菜等細緻任務。與西式水果刀相比，小刀的刀身略長且更纖細，進一步提升了其在複雜操作中的功能性，是任何廚房刀具組合中不可或缺的實用利器。

比較對象

白二／白紙二號

—

1.1% 0.8% 0.6% 0.3% 0

C — 碳 Mn — 錳 Si — 矽 P — 磷 S — 硫

白二／白紙二號

Manufacturer
- 日立特殊鋼，日本
Nature 碳鋼
Hardness60–64 HRC

白鋼二號，又稱 Shirogami #2 或白紙鋼二號，長久以來被視為打造高階日本廚刀的首選鋼材。這種鋼材備受推崇，因其能鍛造出兼具鋒利刃口、適中韌性與持久銳利度的刀具，且特別易於研磨。雖然其碳含量（C: 1%）略低於白紙鋼一號（C: 1.3%），但要完美駕馭此材質仍需極高的工藝水準。唯有經驗豐富的鍛冶職人發揮精湛技藝，方能將此素材轉化為頂級廚刀。儘管性能優異，白鋼二號的化學活性極高；因此，以此鋼材製成的廚刀需要悉心養護，使用後務必立即擦拭並保持乾燥，以防鏽蝕。

三條與堺以廣泛採用 Shirogami #2 製作主流廚刀而聞名。

Construction

Sanmai - 不鏽鋼夾層

三枚（Sanmai）是雙刃刀具常見的結構，將兩片較軟的夾層鋼鍛接在較硬芯鋼的兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的芯鋼會形成堅硬的刀刃，而較軟的夾層則會支撐芯鋼，以增加刀片的整體強度。

軟質夾層使得研磨過程比本燒或單鋼結構容易得多。如果夾層鋼本身是不鏽鋼，它還能保護碳鋼或半不鏽鋼芯鋼，防止生鏽和變色。

Finish

黑打

黑打是指許多傳統日本廚刀刀身上常見的古樸風、未經拋光的表面處理。這種鐵匠飾面以其深色且帶有紋理的外觀為特色，源於生產過程中保留在鋼材上的鍛造氧化皮。黑打表面處理不僅增添了獨特的美學魅力，還具備一定的實用優勢。它能作為防鏽與抗腐蝕的保護層，並有助於減少切割時食材沾黏刀身的情況。黑打表面處理常見於高品質的手工鍛造刀具，突顯了刀具的職人工藝本質與歷史傳承，使每一把刀都獨一無二。

Handle

八角柄黑查卡特

Profile 八角柄 WA
Material
- 黑查卡特木

Black Chacate 是一種備受推崇的木材，以其深邃濃郁、從深棕至近乎黑色的色澤，細膩的質地與卓越的耐用性著稱。這種木材拋光性極佳，能呈現精緻的表面質感，完美襯托出其含蓄優雅的紋理。它常被應用於高級木工領域，包括奢華家具、裝飾藝品以及頂級刀柄的製作。

採用 Black Chacate 木材製作的八角柄，呈現出流暢的幾何造型，握感舒適貼手，能有效提升使用者的抓握力與操控性。Black Chacate 深邃的色澤與天然光澤，為刀柄增添了一抹高雅氣質與無與倫比的美感，使其不僅是廚刀的功能組件，更宛如一件藝術品。憑藉 Black Chacate 優異的耐用度與穩定性，這把刀柄足以承受廚房高強度使用的考驗，並能長久保持其迷人風采。

Frequently asked questions

白鋼一號與白鋼二號——有什麼差異？

白紙鋼一號（白鋼一號）的含碳量高於白紙鋼二號（白鋼二號），約為 1.3% 對 1.1%，使其成為更純淨的碳鋼，也是部分匠人至今仍視為最頂級的鋼材。不過在實際應用中，隨著現代冶金技術使兩者都變得相當純淨，要區分它們已變得更加困難。

型錄中列出白鋼二號／白紙鋼二號的含碳量為 1.1%，硬度範圍為 60–64 HRC。編輯文案則註明白鋼一號的含碳量約為 1.3%。這 0.2% 的差異就是核心規格差距。較高的含碳量通常意味著可以將硬度推得更高，並保持更鋒利的刃口，但同時也會使鋼材更脆、容錯率更低。白鋼二號則以稍微降低極限鋒利度為代價，換取更好的韌性與更易於研磨的特性。

白紙鋼一號帶有一種特殊的地位。佑成的花木信夫曾直接告訴我，他們只使用白鋼一號來製作水本燒，因為它是碳鋼最純淨的形式，帶有那種光環。在傳統刀匠之間，白鋼一號至今仍被視為基準。話雖如此，近年來冶金製造技術的進步已縮小了實際差距。有傳聞指出，兩種鋼材如今都極為純淨，在實際操作中已不再容易區分。我也聽說日立已停止生產白鋼一號，不過我無法證實此說法。

Reviewed by K&S staff · Last updated 31 July 2026

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初心黑風白鋼二號黑打小刀 150mm 不鏽鋼夾層

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