Hatsukokoro | 庫存單位： HS-HAB-VG5MK-PT120

初心隼 VG5鋼鏡面小刀 / 蔬果刀 120mm

$118.99 $139.95

St Peters（線上／展示間） —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest（店面） —
107 West St, Crows Nest NSW 2065
Pickup only

詳細規格

刀型	小刀 / 蔬果刀 / 多用途刀、削皮刀
刃面類型	雙斜面
重量	59 g \| 2.1 oz
刃渡	115 mm \| 4 17/32″
刃元高度	28 mm \| 1 7/64″
刃元厚度	1.8 mm \| 5/64″
刃中厚度	1.3 mm \| 3/64″
刃尖1cm厚度	0.6 mm \| 1/32″
鋼材	VG5鋼 \| 不鏽鋼
Hardness (HRC)	58 - 59
刀柄	八角黑查卡特木

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

Profile

小刀 / 蔬果刀

多用途刀、削皮刀

<p>小刀（Petty）是一款較小的日本多用途刀，是進行剝皮、修整以及切片水果和蔬菜等精細工作的理想工具。其刀刃長度介於 120mm 至 180mm（4.7 至 7 英寸）之間，特別擅長處理去蝦線或切割裝飾食材等細節工作。與西式削皮刀相比，小刀的刀身略長且更纖細，這提升了它在複雜任務中的功能性，使其成為任何廚房工具組中不可或缺的寶物。</p>

比較對象

VG5鋼

—

14.0% 10.5% 7.0% 3.5% 0

0.75%

14.0%

0.15%

0.3%

C — 碳 Cr — 鉻 V — 釩 Mo — 鉬

硬度 58–59 HRC

555759616365+

鋼材

VG5鋼

類別

不鏽鋼

製造商

Takefu Special Steel, 日本

硬度

58–59 HRC

Steel

VG5鋼

Manufacturer
- Takefu Special Steel, 日本
Nature 不鏽鋼
Hardness58–59 HRC

VG5鋼是一種高階不鏽鋼刀具鋼，以其優異的機械性能聞名，包括高抗彎強度、屈服點、延伸率、面積縮減率和衝擊強度。其精緻且低雜質的成分提升了研磨性和熱鍛造性。VG5憑藉較高的鉻（Cr）和碳（C）含量，在這些方面超越了常見的不鏽鋼等級。這種成分有助於抑制共晶碳化物結晶，通過均衡的元素比例和精緻碳化物的均勻結構，最大化硬度。在製造過程中，VG5經過嚴格的精煉工藝，以減少雜質並實現最佳的晶粒結構，並透過策略性的熱處理進一步優化。與VG2相比，VG5具有更高的碳和鉬（Mo）含量，並添加了釩（V），從而形成更細的碳化物。這種組合確保了硬度、耐磨性和耐腐蝕性的完美平衡，使VG5成為消費級廚房工具的熱門選擇。

Handle

八角黑查卡特木

Profile 八角和柄
Material
- 黑查卡特

黑查卡特木是一種極具價值的木材，以其深沉濃郁的棕黑色澤、細膩紋理及卓越耐久性著稱。經拋光後能展現出精緻質感，突顯其細緻且優雅的木紋。這種木材常用於高級木工製品，包括奢華家具、裝飾品及高級刀柄。

由黑查卡特木製成的八角和柄具有俐落幾何造型，貼合手型，提升握持感與操作性。黑查卡特木的深色調與天然光澤為刀柄增添一絲高雅與無與倫比的美感，使其不僅是廚刀的實用部件，也是一件藝術品。黑查卡特木的耐用性與穩定性確保刀柄能經受廚房使用的考驗，同時長保美觀。

初心隼 VG5鋼鏡面小刀 / 蔬果刀 120mm

可用性

詳細規格

小刀 / 蔬果刀

VG5鋼元素組成

VG5鋼

八角黑查卡特木

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