Shiro Kamo | 庫存單位： SYOUSIN_SUM_G270

加茂詞朗 SG2/R2 Black 大馬士革牛刀 270mm w/ 刀鞘

$559.95

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St Peters —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest —
107 West St, Crows Nest NSW 2065

詳細規格

產品線	加茂詞朗黑雲 SG2 大馬士革
刀型	牛刀 / 主廚刀
刃面類型	雙刃
重量	291 g 10.26 oz
刃長	275 mm .10.83 inch
刃高	59 mm .2.32 inch
刀背厚度（根部）	2.2 mm 0.09 inch
刀背厚度（中段）	1.6 mm 0.06 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處）	1.0 mm 0.04 inch
鋼材	SG2 / R2 \| 粉末鋼不鏽鋼
刀身構造	Sanmai - 不鏽鋼大馬士革 Clad
硬度 (HRC)	62 - 64
表面處理	蝕刻
刀柄	三層黑檀木間隔片
產地	越前
推薦用途	專業廚師愛好者

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透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

墨流 SG2 鋼系列是來自武生打刃物村的加茂詞朗大師最受歡迎的系列之一，而這款帶有墨流雕刻的版本現已停產。這把刀相當纖薄，SG2 鋼刀芯切削性能優異，蝕刻飾面與墨流紋理的大馬士革包鋼形成強烈對比。搭配 K&S 八角柄，這把精美的刀具展現出卓越的切割表現。此外，SG2 鋼刀芯確保了持久的鋒利度，且易於保養維護。

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

加茂詞朗

加茂詞朗（Shiro Kamo）是 Kamotou Hamono 的第二代刀匠，專精於鍛造工藝。他堅持保留傳統設計，並將其調整至近乎完美的狀態。加茂先生的刀具以寬闊的刀身輪廓與極薄的刃角著稱，搭配高硬度的 SG2 不鏽鋼與超級青鋼（Blue Super），使其刀刃成為切割堅硬緻密蔬菜的頂級利器。

值得一提的是，加茂先生同時鍛造不鏽鋼與碳鋼。儘管 SG2 鋼材在高溫鍛造下極難變形，他卻能輕鬆駕馭鋼材，精準塑造出理想形狀。其在鍛造與研磨方面的深厚理解與豐富經驗，造就了極致精緻的刀型設計，在操控性、輕盈度與切割順暢度上表現卓越。

刀型：牛刀

主廚刀
日式廚刀又稱作牛刀（牛刀ぎゅうとう gyūtō），字面意思即為「牛肉刀」。其刀身形狀類似法式主廚刀，但更為平直。日本刀具以鋒利聞名，源於其銳利的刀身幾何角度，以及所使用的鋼材硬度，有時在洛氏硬度計上超過60 HRC。典型的西式主廚刀研磨角度約為20至22度，而日式牛刀通常擁有更銳利的15至18度（甚至更低）刀刃角度，這需要更硬但較脆的鋼材等級。近年來，日式牛刀在西方廚師間越來越受歡迎。

現代主廚刀是一款多用途刀具，設計目標是在各種不同的廚房任務中表現良好，而非專精於單一用途。它可用於剁碎、切片、切蔬菜、切肉，以及分解大塊肉類。
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鋼材：SG2 / R2
SG2，又稱Super Gold 2或R2鋼，是武生特殊鋼所生產的高階粉末工具鋼，以出色的鋒利度保持性、耐磨性，以及可達64 HRC的硬度著稱。與神戶製鋼所的R2為相同材質，在高階刀具製作中備受推崇，因其細緻的刃口銳利度與耐用性而聞名。粉末冶金特性確保碳化物分布均勻，提升韌性並降低崩刃風險。SG2/R2非常適合追求頂級性能與刀具壽命的用家。
製造商：
- Takefu Special Steel, 日本
材質特性：不鏽鋼
硬度：62- 64
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握柄規格
輪廓：八角柄 WA
材質：
- 黑檀木
- 大理石紋 / 淺色牛角
- 黑色水牛角
Theis Wa 刀柄設計以其優雅經典的造型聞名，是高階刀具中備受追捧的特色。這款刀柄特別採用三層鎳銅間隔片，更添一絲精緻質感。柄身嚴選優質黑檀木打造，並搭配角質口金，可選用黑色水牛角或極具魅力的金色／大理石紋水牛角。如此講究的材質組合，不僅提升了刀具的美感，更確保了耐用度與舒適的握持手感，因而成為挑剔的主廚與刀具愛好者的心頭好。
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加茂詞朗 SG2/R2 Black 大馬士革牛刀 270mm w/ 刀鞘

庫存狀態

詳細規格

加茂詞朗

刀型：牛刀

鋼材：SG2 / R2

握柄規格