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Sakai Takayuki  |  庫存單位： ST_KUROGAKE_ST170

堺貴之 黑影 VG10 三德 170mm

$269.95

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Detailed Specifications
Profile 三德刀
Bevel Type 雙斜面
Weight 149 g        5.26 oz
Edge Length 174 mm   .6.85 inch
Heel Height 48 mm     .1.89 inch
Width @ Spine 2.2 mm     0.09 inch
Width @ Mid 1.9 mm     0.07 inch
Width @ 1cm from Tip 1.1 mm     0.04 inch
Steel VG10 | 不鏽鋼
Hardness (HRC) 59 - 61
Handle 八角紫檀柄 黑色口輪
  • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
  • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。



Care Instruction
  1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
  2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
  3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
  4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
  5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
  6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
    7. Error: Steel nature unknown

  • 個人資料： 三德刀

    三德刀，意指「三用」，是日本廚房的基石，擅長切片、切丁和剁碎。以多功能著稱，刀身長度通常介於15公分到20公分（6到8英吋），適用於各種烹飪任務。與牛刀相比，三德刀的刀尖較不銳利，獨特的刀型設計提升了其實用性和受歡迎度。其設計著重於備料時的便利與高效，較不具侵略性的刀型也讓它成為家庭廚師的首選。

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  • 鋼材： VG10

    Takefu VG10 是一種高級不鏽鋼，以其優異的持刃性和鋒利度而著稱。它在日本廚刀製造商中非常受歡迎，廣泛應用於各類刀具，包括廚刀、折刀和定刃刀。

    VG10 的硬度約為 60-61 HRC，有些製造商甚至能達到 62 HRC，確保良好的持刃力與抗染性。其成分包含 15% 鉻（Cr）以提升耐腐蝕性，1% 鉬（Mo）和 1.5% 鈷（Co）可強化基體，使其擁有高硬度與耐用性。釩（V）的加入使其微結構更細緻，並與鉻、鉬共同產生硬質碳化物，進一步提升耐磨性。VG10 易於研磨，加工性佳，且可藉由高溫回火進行二次硬化，適合經表面塗層處理（最高約 450℃）的刀具。其全面的性能使 VG10 不鏽鋼極具多元性，無論是廚房、通用刀具還是機械刀片都能展現卓越表現。

    製造商：

    • 日本武生特殊鋼

    性質： 不鏽鋼

    硬度： 59 - 61

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  • 建構：

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  • 完成：

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  • 手柄規格

    個人資料： 八角和柄

    材料：

    • 烏木

    廚刀上的八角形烏木手柄兼具實用性與美觀性，專為烹飪需求設計。烏木堅硬耐用，能承受廚房中的濕氣、熱度與頻繁使用，確保手柄長久如新。八角形設計不僅美觀，更能貼合手型，帶來穩固握感與絕佳控制力，提升料理時的精準度。

    在廚房這個講究細節的空間，烏木手柄的人體工學設計顯得格外重要。無論是切片、剁碎還是剁末，舒適的握感能減少手部疲勞，讓廚師維持穩定的手感，實現一致且精準的切割。

    從外觀上看，烏木深邃的色澤與獨特的木紋，為廚刀增添一抹優雅。天然木質美感與刀身相得益彰，形成強烈對比，提升整體視覺質感。

    此外，八角形手柄帶來的平衡感，進一步提升廚刀的操作靈活性，讓切割動作順暢且可控。這種平衡對於切出均勻片狀、提升整體使用體驗至關重要。

    總結來說，烏木手柄的廚刀兼具耐用性、舒適性與美觀性，是家庭與專業廚師實用又賞心悅目的選擇。

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Sakai Takayuki

堺貴之 黑影 VG10 三德 170mm

$269.95

全新 Takayuki Kurokage 系列，採用先進的 VG10 鋼材，並搭配鐵氟龍塗層。獨特的鐵氟龍塗層帶來卓越的食物釋放效果，而高碳 VG10 鋼材則帶來堅韌持久的刃口。搭配 Takayuki 獨家八角形雞翅木手柄。

Takayuki是日本領先的廚刀製造商，總部位於大阪堺市。堺市的刀匠擁有600多年的製刀歷史，生產了日本大部分的專業廚刀。

維護：

 

  測量

重量 

 132克

總長度

 303毫米

腳尖到腳跟的長度

 174毫米

鏟刀根部高度

 48.4毫米

脊椎至腳跟的寬度 

 2.1 毫米

葉片中部脊寬

 2.1 毫米

距尖端約1公分處的脊椎寬度

 1.1 毫米

鋼

 帶有特氟龍塗層的 VG10 鋼

硬度

 人權委員會 60:61

手柄設計

 雞翅木八角形把手
 


 

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