珍稀：橋本莊市 (Shoichi Hashimoto) Chihaya (ちはやふる・千早) 藍/白無芯牛刀 210mm

在橋本莊市眾多獨樹一幟的作品中，Chiyaha 系列堪稱其工藝最繁複、技術難度最高的代表作之一。這款作品問世數量極少——僅於 2023 年推出過極少量批次，更早之前則曾在 2021 年於他的 Instagram 上短暫亮相。今天，我們非常榮幸能為各位忠實顧客帶來這稀有血脈的 牛刀 210mm。本款刀具隨附珍稀的阿根廷愈瘡木手柄與刀鞘組。

在日本古典文學，特別是和歌之中，「千早ぶる」（chihayaburu）是一個廣為人知的枕詞（makurakotoba），傳統上用來形容神明或神威。
例如：

• 千早ぶる神 (chihayaburu kami) — 意即「威猛之神」。

這個名字喚起了一種莊嚴、強烈且充滿神話色彩的氣勢，與這把以絕頂技藝鍛造而成的廚刀完美契合。

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關於橋本莊市 (Shoichi Hashimoto)

橋本莊市是一位大馬士革藝術家，專精於打造我職涯中所見過最令人驚嘆的大馬士革作品。您可以透過這篇部落格文章進一步了解他的背景。他是各大刀展的常客，包括關市刀具展與紐約刀展，下次有機會請務必到他的展位參觀。

除了設計令人嘆為觀止，他的鍛造技術同樣頂尖。他標誌性的 72 層青鋼／白鋼無芯結構，是將青鋼二號與白鋼二號鋼材共同鍛造而成。如您所知，青鋼與白鋼的熱處理溫度區間不同，兩者的重疊範圍極為狹窄。橋本先生卻能在這狹窄區間內完美完成 72 層芯材的熱處理，造就出這款青鋼／白鋼大馬士革硬鋼。正如我的一位壽司師傅客戶所言：「其切味（Kireaji，刀刃切入的手感）無與倫比。」

尺寸規格

	尺寸
重量	203 g
全長	354 mm
刃長（刀尖至刀跟）	202 mm
刀跟高度	50 mm
刀背厚度（刀跟上方）	3.3 mm
刀背厚度（刀身中段）	2.2 mm
刀背厚度（距刀尖約 1cm 處）	0.7 mm
鋼材	青鋼二號、白鋼二號 72 層大馬士革芯材
硬度	HRC 62 至 64
手柄款式	僅含刀身

UNCERTAIN: Chiyaha, waka, makurakotoba, Kireaji