珍品: 橋本莊市 (Shoichi Hashimoto) Zaregumo (ざれぐも・戯雲) 青/白無芯 牛刀 270mm
珍品: 橋本莊市 (Shoichi Hashimoto) Zaregumo (ざれぐも・戯雲) 青/白無芯 牛刀 270mm 已缺貨，一旦有貨就會出貨。
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這是橋本系列中表現極為出色的作品，更是難得一見的 270mm 牛刀。高達 55mm 的刀身，搭配優雅且具標誌性的藍白鋼芯。刀柄上的刻印標註了由橋本莊市親自完成的鍛造與研磨日期。
配有花梨瘤木柄，採用三重間隔片設計，並搭配淺色牛角。
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關於橋本莊市 (Shoichi Hashimoto)
橋本莊市是一位大馬士革藝術家，專門打造我職涯中所見過最令人驚嘆的大馬士革作品。您可以閱讀這篇部落格文章進一步了解他的背景。他是眾多刀具展的常客，包括關市刀具展和紐約刀具展，下次有機會請務必到他的展位參觀。
除了設計令人嘆為觀止外，他的鍛造技藝同樣頂尖。他標誌性的 72 層藍白鋼芯是將青鋼二號與白鋼二號共同鍛造而成。如您所知，青鋼與白鋼的熱處理溫度範圍不同，重疊區間非常狹窄。橋本能夠在這個狹窄區間內完美地對 72 層鋼芯進行熱處理，造就出這款藍白大馬士革硬鋼。正如我的一位壽司師傅客戶所言：「其切味（切れ味，刀刃切入的手感）無與倫比」。
尺寸規格
| 尺寸 |
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重量 |
270 g |
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全長 |
443 mm | |
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刃長（刀尖至刀根） |
275 mm |
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刀根處刀高 |
55 mm |
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刀根上方刀背厚度 |
3.5 mm |
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刀身中段刀背厚度 |
2.3 mm |
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距刀尖約 1cm 處刀背厚度 |
0.7 mm |
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鋼材 |
青鋼二號、白鋼二號 72 層大馬士革鋼芯 | |
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硬度 |
HRC 62 至 64 |
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刀柄設計 |
花梨瘤 三重間隔片 | |
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