Hatsukokoro | 庫存單位： HATS-VT2KJK-SU270-GRN

初心孔雀 V-Toku-2 筋引 270mm Rainbow 大馬士革 Finish Green

$439.95

重要提醒：碳鋼刀如未妥善保養，容易快速生鏽或產生色變。需要定期清潔、擦乾及上油。如果您不熟悉碳鋼的保養方式，建議選擇不鏽鋼刀款。

St Peters（線上/展示間） —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest（實體門市） —
107 West St, Crows Nest NSW 2065

詳細規格

產品線	初心孔雀 V-Toku 2
刀型	筋引 / 切片刀
刃面類型	雙刃
重量	174 g \| 6.1 oz
刃渡	275 mm \| 10 53/64″
刃元高度	41 mm \| 1 39/64″
刃元厚度	2.3 mm \| 3/32″
刃中厚度	2.1 mm \| 5/64″
刃尖1cm厚度	0.9 mm \| 1/32″
鋼材	V-Toku 2 \| 碳鋼
刀身構造	Sanmai - 不鏽鋼大馬士革 Clad
Hardness (HRC)	62 - 64
表面處理	蝕刻
刀柄	八角柄彩色手柄搭配壓克力口金
產地	The user wants me to translate "Hyogo" to Traditional Chinese for the Taiwan market. According to the glossary provided, "Hyogo" should be translated as "兵庫". This is a Japanese prefecture name, and the glossary explicitly lists this translation. I should output only the translated text as instructed.兵庫
推薦用途	愛好者專業廚師

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彩虹大馬士革鋼在業界已不再罕見，但相信許多人仍記得初見時那份驚豔。初心並未滿足於隼青鋼二號彩虹大馬士革系列，而是決心更進一步突破極限，因而誕生了這全新的孔雀系列；相較於隼，孔雀在各個層面皆實現了全面升級。

孔雀系列的芯鋼採用武生特殊鋼的 V-Toku 2，這是武生對經典青鋼二號鋼材的獨特詮釋。透過添加釩與略多的鎢，其增加的微細碳化物賦予 V-Toku 比日立青鋼系列更優異的耐磨性。同時，身為合金碳鋼，它仍保有極佳的工作硬度，最高可達 HRC64，並能磨出極為細膩的鋒利刃口，這正是玩家在選購碳鋼刀時所追求的關鍵特質。

包覆材質依然是這系列最矚目的焦點。在層疊的銅、黃銅與鋼材之上，初心施以精準控制的蝕刻工藝，將每種金屬的色澤完美呈現於表面。黃銅呈現出更深邃、宛如黃金般的色調，V-Toku 芯材轉為淺灰色，而銅層則染上令人著迷的紫色。看到這裡便不難理解此系列為何以此命名——整個刀面在金屬光澤的映照下熠熠生輝，宛若孔雀羽毛般絢麗奪目。

這款刀刃與隼青鋼二號出自同一工廠，繼承了其纖薄的刃口與微凸的研磨幾何。搭配鋒利的碳鋼刃口，即便這是一把以美學為主的刀具，其實際切削表現依然相當出色。蝕刻處理的一大優點在於，它會在碳鋼芯表面形成一層氧化膜，作用類似於包漿，能有效減緩生鏽速度；再加上刀身採用不鏽鋼夾層結構，讓日常保養更加輕鬆省心。

孔雀系列展現了初心在產品設計上的持續創新，以及其對刀刃表面處理工藝的多元探索。正因如此，此系列呈現出極具吸引力且獨樹一幟的外觀。我認為這是非常理想的送禮選擇，特別是針對那些已擁有不錯的日本刀、並想進一步嘗試碳鋼刀具的玩家。流暢的切削手感搭配絢麗奪目的外觀，絕對能讓孔雀成為一份令人驚豔的好禮。

優點	缺點
極具藝術性的開箱即用，表現優異刃口後方削薄	容易生鏽

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。
碳鋼刀若長期存放，請上油防鏽。

初心

The user wants me to translate "Rising star of the industry" into Traditional Chinese for a Taiwanese audience. This is for the hero title of the Hatsukokoro brand section on a knife retailer's website. The phrase "Rising star of the industry" conveys that Hatsukokoro is an emerging, promising brand in the Japanese knife industry. In Traditional Chinese, I need to capture this sense of an up-and-coming player. A natural translation would be "業界新星" which means "industry rising star" - this is concise, impactful, and commonly used in Taiwanese marketing contexts. It maintains the enthusiastic tone appropriate for a hero title while being culturally appropriate for Taiwanese readers.業界新星

初心作為一個品牌，與日本廚刀產業有著深度的合作。透過與日本各地的職人及製造商攜手合作，他們設計並打造出極為豐富的刀款系列，不僅涵蓋各種價位帶，許多產品線更具備極高的性價比。憑藉其出色的資源整合能力，初心與眾多製刀職人建立了穩固的信賴關係，如今也有越來越多的職人樂意將作品送至尼崎，再由這裡發往世界各地。

“The rapidly expanding new brand in the industry based in Amagasaki, offering great varieties by working close with different makers across entire Japan to the entire globe while innovating in product design and metal fabrication.”

創立 2019 | 令和元年

特色 The user wants me to translate a short English text into Traditional Chinese for a Taiwanese audience. The text is: "Unrivalled product availability, exceptional performance at a highly competitive price." This is for the "known_for" field of the brand "Hatsukokoro" (初心) on a knife retailer's website. I need to follow the glossary rules. "Hatsukokoro" is in the glossary as "初心", but since this is a description field rather than a brand name mention, I don't need to include the brand name here. The text itself doesn't contain any glossary terms. The tone should be natural and appealing to Taiwanese knife enthusiasts. The original is marketing copy highlighting three key selling points: availability, performance, and price. I should translate this in a way that flows naturally in Traditional Chinese while maintaining the enthusiastic, informative tone. For the translation, I want to convey: 1. Unrivalled product availability - 無與倫比的產品供應/庫存 2. Exceptional performance - 卓越的性能/表現 3. Highly competitive price - 極具競爭力的價格 I should structure this naturally for Taiwanese readers. Something like: "無與倫比的產品供應，卓越的性能表現，搭配極具競爭力的價格。" This captures all three elements in a flowing, natural way. The output should be just the translated text with no explanations, as per the instructions.無與倫比的產品供應，卓越的性能表現，搭配極具競爭力的價格。

官網 handk.co Instagram @handk_official 了解更多初心

Profile

筋引

切片刀

筋引（又稱 Sujibiki）是一款獨具特色的日式切片刀，其刀刃比西式廚刀更為纖薄鋒利。修長的刀身專為精緻俐落地薄切肉類蛋白質而設計，也能優雅地切片法式肉凍與鵝肝醬。刀長範圍從 210mm 至 300mm（8.3 至 12 英寸），其中 240mm 與 270mm 因兼具均衡的切割長度與靈活操控性而備受青睞。當用於專屬用途時，筋引具備顯著優勢：相較於牛刀，其更纖薄的刀身在接觸柔軟蛋白質時面積較小，能有效降低切割時的摩擦阻力；這是因為此類食材在向前推切時容易「吸附」刀面所致。此外，筋引整體平直的刀刃輪廓極適合切片作業，若搭配碳鋼芯材，更是分切大塊肉類的頂級利器，偶爾還能充當完美的哈密瓜切刀。

比較對象

V-Toku 2

—

1.25% 0.9% 0.6% 0.3% 0

C — 碳 Cr — 鉻 V — 釩 W — 鎢 Mn — 錳 Si — 矽 P — 磷 S — 硫 Ni — 鎳

Takefu Special Steel, Japan 🇯🇵

硬度

62–64 HRC

Steel

V-Toku 2

Manufacturer
- Takefu Special Steel, Japan
Nature 碳鋼
Hardness62–64 HRC

V-Toku 2（V 特 2 號、V-Special 2）是武生特殊鋼對經典日立青鋼二號的詮釋。作為一種合金碳鋼，其化學成分與青鋼二號極為相近，並額外添加了釩；加上武生宣稱其純度更高，因此 V-Toku 2 的耐磨性應略優於青鋼二號。

V-Toku 2 具備極佳的淬透性，硬度可達 HRC64。許多製刀匠人便善用這項高硬度特性，打造出薄如剃刀的刀刃，能極為俐落地切開食材。此外，由於武生也生產夾銅或青銅層的積層鋼胚，V-Toku 亦常見於歐美製刀師的作品中，讓更多廚師得以享受碳鋼刀具出色的切割體驗。

Construction

Sanmai - 不鏽鋼大馬士革 Clad

三枚（Sanmai）是雙刃廚刀常見的結構，將兩片較軟的包覆鋼鍛焊在較硬的芯鋼兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的芯鋼會形成鋒利的刀刃，而較軟的包覆鋼則支撐芯鋼，以增加刀片的整體強度。

大馬士革三枚使用大馬士革鋼作為三枚結構的包覆材料，為刀片增添美學特色。對於採用不鏽鋼芯鋼的廚刀，其大馬士革包覆層亦為不鏽鋼，這意味著它們也能保護碳鋼/半不鏽鋼芯鋼免受生鏽或變色。

柔軟的包覆鋼使得研磨過程比本燒或單鋼結構輕鬆許多。然而，當包覆層由大馬士革鋼製成時，無論是否經過蝕刻、拋光或鏡面拋光，研磨過程都會對包覆層造成影響，這意味著大馬士革紋路不會與出廠時完全相同。

Finish

蝕刻

蝕刻工序首先會將刀具徹底清潔，去除所有油脂與殘留物。針對無需蝕刻的部位，可能會貼上保護遮罩。接著將刀刃浸入酸性溶液中（例如氯化鐵），溶液會以不同的速率與鋼材的各層結構產生反應。這會在刀刃表面形成一層深色氧化膜，其厚度取決於鋼材的反應活性而有所差異。蝕刻完成後，刀具會放入小蘇打水中進行中和處理，再經沖洗與乾燥。最後一步是對刀刃進行拋光，使蝕刻紋理更加鮮明立體，不僅提升了刀具的美感，更彰顯出製刀匠人的精湛工藝。

Handle

八角柄彩色手柄搭配壓克力口金

Profile 八角柄 WA
Material
- 壓克力
- 未知

壓克力口金中加入了頂針與金箔，重現日本傳統和紙之美。

初心孔雀 V-Toku-2 筋引 270mm Rainbow 大馬士革 Finish Green

庫存狀態

詳細規格

初心

筋引