Exotic: 池田美和本燒 Mt. Fuji Hamon 先丸蛸引 300mm Hand Sharpened 霞 Finish

Name: Exotic: 池田美和 本燒 Mt. Fuji Hamon 先丸蛸引 300mm Hand Sharpened 霞 Finish
Brand: Yoshikazu Ikeda
Price: 2800.00 AUD
Availability: OutOfStock

$2,800.00 $3,700.00

含稅結帳時計算運費。

重要提醒：碳鋼刀如未妥善保養，容易快速生鏽或產生色變。需要定期清潔、擦乾及上油。如果您不熟悉碳鋼的保養方式，建議選擇不鏽鋼刀款。

St Peters —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest —
107 West St, Crows Nest NSW 2065

詳細規格

產品線	池田美和本燒
刀型	先丸蛸引 / 生魚片刀
刃面類型	單面刃
重量	232 g 8.18 oz
刃長	291 mm .11.46 inch
刃高	32 mm .1.26 inch
刀背厚度（根部）	4.3 mm 0.17 inch
刀背厚度（中段）	3.4 mm 0.13 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處）	0.9 mm 0.04 inch
鋼材	青紙一號 / 青紙 #1 \| 碳鋼
刀身構造	本燒
硬度 (HRC)	61 - 64
表面處理	鏡面拋光
刀柄	特殊握柄
產地	堺
推薦用途	愛好者收藏家

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

池田美和本燒富士山刃文先丸蛸引 300mm 手工研磨霞面

大多數的本燒廚刀皆採用機器拋光的鏡面處理，極少數才會以手工研磨呈現霞面。這種工法進一步突顯了地（刃文上方較軟的部分）與刃（刃文下方較硬的切削部分）之間絕美的對比，也就是所謂的「黑地白刃」；此種研磨風格常見於武士刀，但在廚刀中卻極為罕見。富士山刃文更讓這把刀成為完美的收藏品。

隨附黑檀木刀鞘，以及優雅纖細的八角柄，並配有方形馬賽克釘。

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。
碳鋼刀若長期存放，請上油防鏽。

池田美和

池田美和生於1946年，是日本享譽盛名的廚刀職人，也是以傳統製刀工藝聞名的堺市頂尖鍛冶師。他與已故的兄長池田達雄皆以精湛的本燒廚刀鍛造技藝著稱，而本燒被公認為日本廚刀的巔峰之作。在數十年的職人生涯中，池田美和精熟高品質廚刀的鍛造藝術，將傳統技法與現代創新完美融合。他以一絲不苟的匠心備受推崇，所打造的刀刃以極致鋒利、堅固耐用及精美絕倫的表面處理聞名。池田美和的廚刀深受全球專業主廚與料理愛好者的熱烈追捧。他對工藝的執著為他贏得了崇高的聲譽，也使他成為傳承並發揚堺市製刀文化的重要推手。

池田大師傅是山脇與子之日的首席鍛冶師。

刀型：先丸蛸引

生魚片刀
先丸蛸引（先丸蛸引き）是一把單刃生魚片刀——本質上是蛸引（關東風格的直身切片刀），但將原本蛸引的方頭或柳刃的尖銳刀尖，改為柔和圓潤的「先丸」刀尖（先 saki＝刀尖，丸 maru＝圓）。其細長平直的單刃刀身與內凹的裏鋤，能在流暢的一拉之間，切出乾淨俐落、毫不間斷的生魚片切面；而圓潤的刀尖不僅造型優雅，在擺盤與收尾修切時也更為安全。這類刀款長度多落在 270–330mm 之間。雖然它的用途與柳刃相同，但憑藉獨特的圓頭設計與關東淵源，自成一格，擁有獨樹一幟的輪廓特色。
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鋼材：青紙一號 / 青紙 #1
青鋼一號，又稱 Aogami #1 或安來鋼一號青紙鋼，是出自日立金屬株式會社的頂級高碳鋼，以卓越的鋒利持久度與韌性聞名。此鋼種為青紙鋼二號的升級版，因碳與鎢含量更高，成為高級日式傳統單刃刀具的首選材質。它易於研磨，能磨出極致細膩且持久的刀刃。雖然碳鋼容易生鏽，但只要妥善保養，包括定期擦拭與保持乾燥，便能形成保護性氧化層，有效降低生鏽風險。青鋼一號深受製刀職人推崇，不僅能呈現鏡面拋光效果，更能長時間維持銳利鋒芒，在性能與耐用度之間取得絕佳平衡。
製造商：
- 日立特殊鋼，日本
材質特性：碳鋼
硬度：61- 64
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握柄規格
輪廓：八角和柄
材質：
- 未知
由刃物打造的獨特刀柄，材質未公開。
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Exotic: 池田美和本燒 Mt. Fuji Hamon 先丸蛸引 300mm Hand Sharpened 霞 Finish

庫存狀態

詳細規格

池田美和

刀型：先丸蛸引

鋼材：青紙一號 / 青紙 #1

握柄規格