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Yoshikazu Ikeda | 庫存單位：
YIKEDA_W1300SP1_WAVE
池田美和 白鋼一號 Wave Hamon Mizu-本燒 柳刃 300mm Blade Only
正常價格
$3,000.00
單價
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池田美和 白鋼一號 Wave Hamon Mizu-本燒 柳刃 300mm Blade Only 已缺貨，一旦有貨就會出貨。
重要提醒：碳鋼刀如未妥善保養，容易快速生鏽或產生色變。需要定期清潔、擦乾及上油。如果您不熟悉碳鋼的保養方式，建議選擇不鏽鋼刀款。
庫存狀態
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St Peters —2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
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Crows Nest —107 West St, Crows Nest NSW 2065
詳細規格
| 產品線 | 池田美和 本燒 |
| 刀型 | 柳刃 |
| 刃面類型 | 單斜面 |
| 重量 | 173 g 6.1 oz |
| 刃長 | 287 mm .11.3 inch |
| 刃高 | 35 mm .1.38 inch |
| 刀背厚度（根部） | 4.0 mm 0.16 inch |
| 刀背厚度（中段） | 3.3 mm 0.13 inch |
| 刀背厚度（刀尖 1cm 處） | 1.2 mm 0.05 inch |
| 鋼材 | 白一／白紙一號 | 碳鋼 |
| 刀身構造 | 本燒 |
| 硬度 (HRC) | 62 - 65 |
| 表面處理 | 鏡面拋光 |
| 刀柄 | 僅刀身 |
| 產地 | 堺 |
| 推薦用途 |
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這把 Yoshikazu Ikeda 水本燒柳刃長 300 mm，採 White 1 碳鋼單刃結構，適合需要精準處理生魚片的專業主廚。由堺地區、同時身兼堺打刃物傳統工藝士協會會長的認證傳統工藝士池田佳和製作，此為僅刀身販售的本燒作品，具鏡面拋光與波紋刃文。300 mm 刀長特別適合專業廚房，能以長而連貫的拉切動作處理生魚片與海鮮。
White 1 鋼含碳量約 1.3%，不含鉻與鎢，硬度可達 62–65 HRC，能支撐極為細利的刃口，適合精細切工。作為無不鏽鋼夾層的反應型碳鋼，刀身使用後需立即擦拭並徹底乾燥，以避免腐蝕。以本燒（honyaki）工法鍛造的單一高碳鋼刀身，雖然在保養上更為講究，卻帶來獨特的研磨手感與刃口表現，深受傳統日本料理師傅重視。根部脊厚約 4.0mm，逐漸收細至刀尖約 1.2mm，此幾何設計支援生魚片所需的拉切動作，全刀重約 173g。
保養說明
- 請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
- 使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
- 請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
- 請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
- 鈍刀比利刀更危險！
- 建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。
- 碳鋼刀若長期存放，請上油防鏽。
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刀型：柳刃
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鋼材：白一／白紙一號
製造商：
材質特性：碳鋼
硬度：62- 65
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握柄規格
輪廓：未處理
材質：
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