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By 初志心

初心 隼 ZDP-189

三枚 - 不鏽鋼大馬士革夾心 磨光 ZDP-189 / 不鏽鋼 兵庫, Japan

人氣極高的初心隼(Hayabusa,隼)系列再添新成員,採用刀鋒保持王者:日立ZDP-189粉末鋼。碳含量超過3%,硬度高達HRC 67,Hayabusa ZDP-189系列專為追求極致持久刀鋒的用家設計。

過去這種鋼材幾乎僅見於Sukenari刀具,且通常價格不菲。隨著Hayabusa ZDP-189系列的推出,這種情況可能會有所改變。其做工與Sukenari不相上下,但價格卻接近部分SG2刀款。Hayabusa同時提供非常薄的研磨,因此屬於輕量級雷射型,刀身纖薄且具彈性。

對於熱愛前沿粉末冶金與極致數據的刀具愛好者來說,這無疑是最容易入手ZDP-189鋼材的方式。

Pros

  • 經濟實惠
  • 專業人士首選
  • 卓越表現

Cons

  • 相對較難研磨
  • 做工和細節有待提升

Best For

  • 專業廚師
  • 愛好者
Construction
三枚 - 不鏽鋼大馬士革夾心
Surface Finish
磨光
Steel
ZDP-189 / 不鏽鋼
Origin
兵庫, Japan