這款由加藤義美鍛造的 VG10 系列，是我見過最優雅的刀之一，無論幾何、外型或表面處理都精準到位，結合成一把兼具切割表現與美觀的精品。
身為越前武生刀村的經營成員，加藤義美與現任代表黑崎優密切合作，因此兩者的刀具在極薄刃口、創新表面處理與高水準細節上有許多共通點。
這系列正好體現這些特點：刀身線條修長，頸部纖細，長度從刀根量起，造就一把適合片切的優雅長刀；做工細緻，所有外露棱角皆經圓潤拋光，刀背一路拋到刀尖；大馬士革紋理均勻，搭配黑染蝕刻，整體對比鮮明、極為耀眼。
除了外觀，這些薄刀片切割表現極佳。由於斜面從刀身中段開始，與同類刀相比幾乎不會沾黏，馬鈴薯薄片也能自然脫落。分切根莖、切洋蔥都十分輕鬆，因為薄刀片帶來極佳穿透力與低阻力。
唯一小缺點是核心鋼材，這個價位已有許多採用 SG2 作為芯鋼的選擇，SG2 的持久鋒利度與硬度都優於 VG10，且蝕刻表面較易留下明顯刮痕。不過，核心鋼降一級換來更高的工藝水準，這把刀對追求極致細節、不介意核心鋼不同的用家來說，絕對是頂尖之選。
