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Masutani  |  庫存單位: MASU_VG1TS_SA180BC

增谷刃物 VG1鋼 鎚目 三德刀 180mm 灰檀 柄

正常價格 $129.95

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K&S 價格: AU$129.95*含稅,對比:
Store K,英國 AU $252.61 -95.82%

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最後更新:2024-06-07T01:01:24Z

增谷 VG1 槌目
三德刀 / 三德刀
雙斜面
重量 132 g | 4.7 oz
刃渡 180 mm | 7 3/32″
刃元高度 47 mm | 1 27/32″
刃元厚度 1.7 mm | 1/16″
刃中厚度 1.7 mm | 1/16″
刃尖1cm厚度 1.0 mm | 3/64″
鋼材 VG1 | 不鏽鋼
刀身構造 三枚 - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC) 58 - 61
表面處理 槌目
刀柄 八角黑查卡特木
產地 越前
推薦用途
  • 初學
  • 學生
  • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
  • 透過 DHL Express 進行全球運輸,需要 3 至 5 天。


增谷刃物的VG1鎚目(鎚目)系列,可能是岩刃社所有產品中性價比最優秀的選擇之一。採用不鏽鋼夾層與鎚目表面處理的VG1鋼,賦予刀簡約而經的外觀。

VG1鋼在耐用性和抗蝕性方面與熱門對手VG10鋼非常相似。由於刃口後方採用薄磨設計,增谷刃物彷彿一束雷射,讓您能輕鬆無阻地切過食材。

優點 缺點
  • 預算親民
  • 表現優異
  • 開箱即用效果佳
  • 非高級鋼材
保養說明
  1. 請勿切割硬物!日本刀較脆,絕對不可用來剁骨!
  2. 使用後以中性清潔劑清洗,並擦乾;
  3. 請勿使用洗碗機清洗刀具,會損壞木柄;
  4. 請勿將刀具長時間放置於熱源附近;
  5. 鈍刀比利刀更危險!
  6. 建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

增谷刃物

增谷刃物 —— 越前性能,無需高價

增谷刃物(Masutani Hamono)運用VG1鋼與VG10鋼,於競爭激烈的日本刀製造領域中,打造出媲美高級越前品牌如黑崎與高村刃物的切削手感。儘管價格更為親民,性能卻能與頂級品牌比肩,使增谷刀在同類產品中脫穎而出。工藝融合傳統技藝與現代技術,確保刀鋒利度與耐用性,在日本刀市場中以高性價比著稱。

“越前的默默佼佼 —— 以誠實價格呈現頂級切削手感,來自龍泉刃物的工坊。”

創立 1974 | 昭和49年
特色 性價比高的高性能不鏽鋼刀 | 優異的研磨工藝 | 出廠即鋒利
官網 masutani-hamono.shop 了解更多 增谷刃物
增谷刃物 — 越前
Profile: 三德刀
Profile

三德刀

三德刀

三德刀,意涵「三用」,是日本廚房的基石,擅長切片、切丁與剁碎。以多功能著稱,刀刃長度通常介於15公分至20公分(6至8英吋),適用於各種烹飪任務。與牛刀相比,三德刀的刀尖較不銳利,獨特的刀型造就其功能性與受歡迎度。其設計在切碎與切片時更易掌控,刀型較為溫和,因此成為家庭主廚的首選。
成分

VG1 元素組成

比較對象
    VG1
    13.0% 9.8% 6.5% 3.3% 0
    C 0.95%
    主要硬化元素。提高硬度與耐磨性,但過多會增加脆性與鏽蝕傾向。
    C
    0.95%
    Cr 13.0%
    提高耐蝕性;13%以上即為不鏽鋼。同時改善淬透性與耐磨性。
    Cr
    13.0%
    Mo 0.3%
    改善淬透性與韌性。增加耐蝕性,有助於鋼材在高溫下保持硬度。
    Mo
    0.3%
    C — 碳 Cr — 鉻 Mo — 鉬
    硬度 58–61 HRC
    555759616365+
    鋼材
    VG1
    類別
    不鏽鋼
    製造商
    日本武生特殊鋼
    硬度
    58–61 HRC
    Steel

    VG1

    • Manufacturer
      • 日本武生特殊鋼
    • Nature 不鏽鋼
    • Hardness58–61 HRC
    VG1鋼是我們V系列鋼材的起點,採用高品質原料並極少雜質精而成。它是一種細緻組織、高韌性、優異熱鍛性能、易於熱處理且抗蝕性出色的不鏽鋼刀片鋼。

    由於含有1.0%碳(C),在基體中同時存在硬的初生及次生生碳化物,有助於提升耐磨性。
    它含有14%鉻(Cr),能最大限度地提高抗蝕性和強度。鉬(Mo)與鉻(Cr)形成硬質複合碳化物,極大地提升了耐磨性和抗蝕性。

    VG1鋼已達成刀所需的四大要求:(1) 高硬度、(2) 高韌性、(3) 高耐磨性、(4) 高抗蝕性,因此適用於廣泛用途,廚房刀、理髮剪刀以及食品加工用工業機械刀片。
    Construction: 三枚 - 不鏽鋼夾層
    Construction

    三枚 - 不鏽鋼夾層

    三枚(Sanmai,三層夾鋼)是雙刃刀常見的構造方式,將兩片較軟的夾鋼分別鍛接在較硬的核心鋼兩側。經過熱處理後,較硬但較脆的核心鋼會形成堅硬的切刃,而較軟的夾鋼則支撐核心以提升整體刀身強度。

    軟夾鋼讓刀身修薄過程比本燒或單鋼構造容易許多。而當夾鋼本身是不鏽鋼時,更能為碳鋼或半不鏽鋼芯材提供防鏽與防變色的保護。

    Finish: 槌目
    Finish

    槌目

    日本廚刀中的「槌目」處理,是指刀身表面獨特的敲打紋理。這種傳統技藝不僅帶來獨特的美感,還有實用功能,如減少切割時的阻力並防止食材沾黏。它是工藝與藝術結合的象徵,讓每把刀不僅是工具,更是藝術品。

    Handle
    Handle

    Handle Specs

    • Profile 八角和柄
    • Material
      • 黑查卡特

    黑查卡特木是一種極具價值的木材,以其深沉濃郁的棕黑色澤、細膩紋理及卓越耐久性著稱。經拋光後能展現出精緻質感,突顯其細緻且優雅的木紋。這種木材常用於高級木工製品,包括奢華家具、裝飾品及高級刀柄。

    由黑查卡特木製成的八角和柄具有俐落幾何造型,貼合手型,提升握持感與操作性。黑查卡特木的深色調與天然光澤為刀柄增添一絲高雅與無與倫比的美感,使其不僅是廚刀的實用部件,也是一件藝術品。黑查卡特木的耐用性與穩定性確保刀柄能經受廚房使用的考驗,同時長保美觀。

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