Hatsukokoro | 庫存單位： NK-HAYA-ATS34SM-BU175

初心隼 ATS34 三昧文化 180mm

Name: 初心隼 ATS34 三昧文化 180mm
Brand: Hatsukokoro
SKU: NK-HAYA-ATS34SM-BU175
Price: 270.0 AUD
Availability: InStock

$270.00

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Detailed Specifications

Line	初心隼ATS34三枚夾層
Profile	文化刀
Bevel Type	雙斜面
Weight	144 g 5.08 oz
Edge Length	170 mm .6.69 inch
Heel Height	46 mm .1.81 inch
Width @ Spine	2.4 mm 0.09 inch
Width @ Mid	2.0 mm 0.08 inch
Width @ 1cm from Tip	0.7 mm 0.03 inch
Steel	ATS34 \| 不鏽鋼
Blade Construction	三枚 - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC)	60 - 61
Surface Finish	磨光
Handle	八角烏木
Region	兵庫
Best for	初學者學生專業廚師

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

初心隼 ATS34 三枚系列採用高級 ATS-34 鋼，這是添加鉬元素、性能升級版的 440C，不僅硬度高、持久鋒利且耐用。與經典 154CM 鋼同等級，確保刀刃長時間保持鋒利如新。

採用乾淨的三枚夾鋼結構與精緻的磨光處理，這款刀展現了簡約優雅，同時維持優異的切割表現。ATS34 隼系列的刀型與同家族其他成員略有不同，刀尖弧度更圓潤，讓搖切動作更加輕鬆。

Pros	Cons
預算友善易於保養	做工和細節還有提升空間

Care Instruction

Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.

個人資料：文化刀

三德刀的尖頭變化版。文化刀具有獨特的刀型，刀刃較直且刀尖銳利，適合多種廚房用途。其設計融合三德刀與牛刀，刀長一般約165至180毫米。文化刀以其鋒利的刀刃與舒適的手感，特別適合切片、切丁與剁碎蔬果及肉類。其傾斜的刀尖（又稱反切尖）更利於進行精細切絲等細膩作業。獨特的外型與多功能性，使文化刀成為廚藝界的多用途刀具代表。

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鋼材： ATS34
ATS-34鋼由日立特殊鋼製造，是日本版的154CM，以其韌性、耐腐蝕和「高速」特性聞名。

154CM最初是為噴射發動機渦輪設計，但在傳奇刀匠Bob Loveless開始用於他的獵刀後，在刀界聲名大噪。此後多年，154CM / ATS34都被許多製刀師認為是頂級鋼材，至今仍是如此。高錳合金提供了延展性、可成形性、加工硬化和強度等特性的良好組合與平衡。

製造商：
- 日立特殊鋼，日本
性質：不鏽鋼

硬度： 60 - 61

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建構：三枚 - 不鏽鋼夾層

三枚（Sanmai，三層夾鋼）是雙刃刀常見的構造方式，將兩片較軟的夾鋼分別鍛接在較硬的核心鋼兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的核心鋼會形成堅硬的切刃，而較軟的夾鋼則支撐核心以提升整體刀身強度。
軟夾鋼讓刀身修薄過程比本燒或單鋼構造容易許多。而當夾鋼本身是不鏽鋼時，更能為碳鋼或半不鏽鋼芯材提供防鏽與防變色的保護。

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完成：磨光

「Migaki」在日文中意指「拋光」或「磨亮」。在日本廚刀領域，「Migaki仕上」並不專指鏡面拋光，而是泛指從半光澤到細膩柔和光澤的各種拋光處理，而非極度反光的表面。Migaki拋光的主要目的是提升刀具的功能性與美觀，重點在於打造光滑表面以增強抗腐蝕性並減少切割時的阻力，而不是單純追求鏡面效果。

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手柄規格
個人資料：八角和柄

材料：
- 黑檀
這款手柄以整塊烏木精心製作，展現出極簡優雅與實用設計。其獨特的八角形結構，配合微妙的收腰設計，帶來舒適的握感與吸睛的幾何輪廓。烏木因其深邃色澤與耐用性聞名，這款手柄由單一木塊細緻切割而成，確保無縫結構，完美呈現木材的天然美感與紋理。表面經高度拋光，呈現亮澤質感，不僅突顯烏木的奢華深色，也為使用者帶來順滑的觸感。這種設計體現極簡主義，專注於簡潔、品質與實用性。八角形結構結合收腰設計，為經典材質注入現代感，使其成為融合傳統工藝與當代美學的亮眼之作。

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