初心先端藍二不鏽鋼夾層中式菜刀 175mm

這是195mm的縮小版。適合那些覺得195mm版本略大的人。我個人覺得這是更大的Nakiri。 

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我們的自有品牌 Sentan 旗下的這款中式切肉刀是經過一年多的廣泛產品開發的成果，打造出一款具有出色切割性能、可維護性和感知鋒利度的高性能切肉刀。

中式菜刀在市場上相當罕見，因為它對中國以外的大多數用戶來說並不熟悉。很多人可能聽說過這是中國廚師唯一使用的刀型，而且它非常適合切菜和把菜舀進鍋裡，我可以證實這兩點都是真的。我們面臨的問題是，由於需求低迷，很少有製造商願意開發一款鍛造精良且核心鋼材與之匹配的產品。即使是以製造優質中式菜刀而聞名的杉本（Sugimoto）品牌，他們的中式菜刀也是用扁鋼製成的，沒有任何鍛造痕跡。

這款先端系列是我們針對市場空缺的解答，也是本店唯一一把在中國鍛造、但採用日本日立藍二號碳鋼芯、不鏽鋼夾層的刀具。鍛造厚刀背將大部分重量集中於手柄軸線上，賦予中式菜刀一貫的沉穩手感。刀身在靠近刃口處迅速變薄，使這款寬刃刀在旋轉時顯得格外輕盈——這是多數日本製中式菜刀難以做到的。整體來說，這款鍛造刀身對於從小習慣使用中式菜刀的人來說，手感極佳。

這把刀的鋼材選擇是亮點：日立青紙二號鋼芯，外覆不鏽鋼，經過鍛造薄化後，夾層線極低，意味著大部分刀面都不易生鏽。加上這種薄化與鋼材選擇，切割體驗極佳。青紙二號形成的銳利刀刃輕鬆穿透食材表面，之後只需靠重力即可完成切割。這把中式菜刀的手感極佳，整體體驗超越我用過的任何其他菜刀。

我們不容錯過的一點是這把刀極具競爭力的價格，它比大多數日本菜刀價格低得多，但使用體驗卻更好。本質上，它融合了中國菜刀的精湛鍛造技藝和日本鋼材的精良品質。如果您正在尋找一把中國菜刀，這無疑是我的首選推薦。