這一系列是初心（Hatsukokoro）推出的另一款門級白鋼二號碳鋼刀，採用簡潔的設計：刃部為霞（Kasumi）磨紋處理，而平背區則為鏡面（Migaki）拋，整體呈現出經且優的外觀。

雖然這一系列的售價較低，可與部分黑打（Kurouchi）刀媲美，但性能與表面質感仍相當不錯。鏡面處理部分看起來均勻一致，刃部邊界銳利。不過我指出，刀頸（choil）與刀背（spine）並未拋，在使用時會稍微刮手；此外刃部可見磨削痕跡，這也是我們以折扣價銷售的原因。

實際表現則讓我有些驚喜。此系列刀的切削能力與同價位產品不相上下，且白鋼二號鋼材備易於打磨、能打出極薄鋒利刃口的優點。我認為這得益於研磨方式——這些刀的食物脫離性相當出色，例如在切土豆時，切片頂端往往會自動從刀面剝落，無需額外。

整體而言，此系列為門級碳鋼刀樹立了良好的基準。如果你能接受生鏽與變色的問題，或想在更高階如Masamoto KS前，體驗碳鋼刀的優點與保養方式，初心（Hatsukokoro）這一系列正是適合你嘗試的選擇。