三枚（Sanmai，三層夾鋼）是雙刃刀常見的構造方式，將兩片較軟的夾鋼分別鍛接在較硬的核心鋼兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的核心鋼會形成堅硬的切刃，而較軟的夾鋼則支撐核心以提升整體刀身強度。

軟夾鋼讓刀身修薄過程比本燒或單鋼構造容易許多。而當夾鋼本身是不鏽鋼時，更能為碳鋼或半不鏽鋼芯材提供防鏽與防變色的保護。

「Migaki」在日文中意指「拋光」或「磨亮」。在日本廚刀領域，「Migaki仕上」並不專指鏡面拋光，而是泛指從半光澤到細膩柔和光澤的各種拋光處理，而非極度反光的表面。Migaki拋光的主要目的是提升刀具的功能性與美觀，重點在於打造光滑表面以增強抗腐蝕性並減少切割時的阻力，而不是單純追求鏡面效果。

橄欖木八角日本刀柄

此把手具有一個八邊形，一種常見於日本刀柄的傳統設計（稱為wa 手柄）八邊形的設計提供了舒適且穩固的握感，特別適合精細作業和長時間使用。它自然貼合手型，無論你是慣用右手還是左手，都能提供極佳的操控感。

材質：橄欖木

採用優質橄欖木，此握把展現出溫暖的金色至蜂蜜棕色調，常伴有較深色的紋理條紋，營造出一種引人注目的有機木紋。橄欖木不僅以其美麗的外觀聞名，還以其密度與耐用性，非常適合廚房環境。它具有光滑、略帶油性的手感，隨著時間推移會優雅地老化，逐漸呈現出更豐富的包漿。

這種結合了傳統八角形與優雅的橄欖木，造就了一款兼具高度功能性與獨特視覺美感的刀柄——完美融合了日本傳統與歐洲自然美學。