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By 黑崎裕

黑崎新月光

三枚 - 不鏽鋼夾層 磨光 VG XEOS / 不鏽鋼 武生, Japan

Gekko(月光)系列是由黑崎優大師鍛造的刀具,如同其名「月光」般閃耀。這些刀具從遠處看起來樸素簡單,但當你近距離觀察時,便能發現其美麗:刀身的斜面採用均勻細緻的Migaki拋光處理,其餘部分則呈現點狀且帶有光澤的質感。這種表面處理柔化了光線,但又不像梨地(Nashiji)處理那樣粗糙。細膩、優雅且富有詩意,當聚光燈下細看Gekko時,很容易讓人聯想到天上明亮的月光。

Gekko 系列還有一個明顯特徵,就是在握把前方有向下彎曲的頸部設計。這個設計元素黑崎(Kurosaki)早在先前的刀款中就曾嘗試過,但在 Gekko 系列上更加突出。標誌性的銳利 Kiritsuke 刀尖(K-tip)取代了大多數刀型常見的傳統刀尖,讓這個系列展現出更具侵略性的外觀。

「新」Gekko 採用了不同於舊款 Gekko 的鋼材,原本的 HAP40 核心鋼現在由武生特殊鋼的 VG XEOS 取代。黑崎的 HAP40 刀具通常硬度約為 63-65 HRC,而新的 VG XEOS 則為 62-63 HRC。雖然硬度略有下降,但新款 Gekko 的耐腐蝕性大幅提升,從半不鏽鋼升級為全不鏽鋼。這讓想要多花時間切割、少花時間擦拭的用戶,擁有這款獨特刀具變得更加輕鬆。

Pros

  • 卓越表現
  • 專業人士首選
  • 容易保養

Cons

  • 有點脆弱

Best For

  • 專業廚師
  • 愛好者
Construction
三枚 - 不鏽鋼夾層
Surface Finish
磨光
Steel
VG XEOS / 不鏽鋼
Origin
武生, Japan