Tsunehisa | 庫存單位： TNHS_ZA18DA_SU24

恆久 ZA18 大馬士革筋引 240 mm Brown 西式柄

$279.95

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St Peters —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest —
107 West St, Crows Nest NSW 2065

詳細規格

產品線	恆久 VG-10 大馬士革
刀型	筋引 / 切片刀
刃面類型	雙刃
重量	180 g 6.35 oz
刃長	244 mm .9.61 inch
刃高	33 mm .1.3 inch
刀背厚度（根部）	2.0 mm 0.08 inch
刀背厚度（中段）	2.0 mm 0.08 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處）	1.0 mm 0.04 inch
鋼材	ZA-18 \| 不鏽鋼
刀身構造	三枚合 - 不鏽鋼大馬士革夾層
硬度 (HRC)	60 - 62
表面處理	鏡面拋光
刀柄	西式強化木柄附口金
產地	福山
推薦用途	家用選購禮品的買家專業廚師

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

恆久 ZA18 大馬士革筋引 240mm 是一款專為精準度與耐用性打造的高性能切片刀。這款日本製刀具採用 ZA18 不鏽鋼芯材，以其細緻的晶粒結構、出色的鋒利保持度，以及優於 VG-10的強化韌性著稱，非常適合高強度的廚房環境使用。其細長的筋引刀型設計，能讓使用者以單次拉切完成乾淨俐落的切割，完美保留肉類與魚肉的質地。

刀身包覆優雅的大馬士革層，不僅呈現精緻流暢的紋理，更有助於減少切片時的阻力。其輕薄的研磨工藝與極致鋒利的刀刃，使其成為處理牛胸肉、烤肉及生魚片的絕佳利器。

搭配西式柄設計，這把刀提供舒適且平衡的握感，並帶來額外的操控性與穩定度。結合了強度、鋒利度與引人注目的美學設計，這款 ZA18 筋引無論是對專業廚師還是認真的家庭料理愛好者而言，都是值得信賴的選擇。

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

恆久

恆久並非隸屬於單一工坊——而是對……的禮讚全部日本各大刀具產區各具風華。無論是堺如雷射般精準的研磨工藝、土佐對銀三鋼等鋼材的精湛掌握，還是其他鍛造重鎮的獨特傳統，如今皆匯聚於同一品牌之下。透過整合各地區的頂尖技藝，恆久以令人驚豔的親民價格，呈現出卓越非凡的手工品質。

每一把刀都體現了由柴田崇行領軍的 Ironclad 團隊之精心設計與嚴謹品管。您將體驗到正統的手鍛工藝與完美的熱處理技術，結合現代實用機能與日本頂級鋼材。簡約俐落的美學設計，讓刀具的外觀與其卓越性能同樣出色。

恆久深信，一把好刀應當是陪伴您一生的夥伴。正因如此，他們不僅追求極致的性能表現，更提供完善的售後服務，包含專業的研磨支援。這正是道地的日本職人工藝結晶，專為重視傳統底蘊與高性價比的料理人所打造。

刀型：筋引

切片刀
筋引（又稱 Sujibiki）是一款獨具特色的日式切片刀，其刀刃比西式廚刀更為纖薄鋒利。修長的刀身專為精緻俐落地薄切肉類蛋白質而設計，也能優雅地切片法式肉凍與鵝肝醬。刀長範圍從 210mm 至 300mm（8.3 至 12 英寸），其中 240mm 與 270mm 因兼具均衡的切割長度與靈活操控性而備受青睞。當用於專屬用途時，筋引具備顯著優勢：相較於牛刀，其更纖薄的刀身在接觸柔軟蛋白質時面積較小，能有效降低切割時的摩擦阻力；這是因為此類食材在向前推切時容易「吸附」刀面所致。此外，筋引整體平直的刀刃輪廓極適合切片作業，若搭配碳鋼芯材，更是分切大塊肉類的頂級利器，偶爾還能充當完美的哈密瓜切刀。
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鋼材：ZA-18
ZA-18 鋼是由愛知製鋼所開發的高級日本不鏽鋼刀具鋼材，專為頂級廚刀而設計。ZA-18 鋼以其細緻的晶粒結構聞名，相較於 VG10 鋼，它具備更卓越的鋒利度、更優異的刀刃保持性，以及更高的韌性。

憑藉帶來高硬度的高碳含量（通常為 60–62 HRC），並添加鉻、鉬與釩等元素，ZA-18 鋼展現出極佳的抗腐蝕性、耐磨性與刀刃穩定性。這使其成為講究的專業廚房與認真下廚的家庭料理愛好者的理想選擇。

ZA-18 鋼在日本主廚刀中廣受歡迎，在耐用度、持久鋒利度與簡便保養之間取得了完美平衡，是追求可靠且高效能廚刀人士的首選。
製造商：
- 日本愛知
材質特性：不鏽鋼
硬度：60- 62
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握柄規格
輪廓：西式帶護手
材質：
- 帕克木
西式積層木柄是入門級刀具的常見選擇，部分款式還會採用與刀身焊接的金屬護手。積層木是將木材與樹脂層壓而成，形成質地緻密的材料，並可呈現多色層次。相較於天然木材，這種工程木材硬度更高、吸水性更低，加上生產成本較低，使其成為入門級刀具握柄的理想選擇。
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恆久 ZA18 大馬士革筋引 240 mm Brown 西式柄

庫存狀態

詳細規格

恆久

刀型：筋引

鋼材：ZA-18

握柄規格